今天就是冬至了，老话说，“冬至见一鲜，一年病不沾”。你知道这里的“一鲜”，指的是啥么？那就是羊肉，可别不懂吃这“一鲜”。

我一直都觉得，冬至是个很特别的节气，天气越来越冷，就得吃点暖和的东西，来补补身子。羊肉就是个绝佳的选择，性温，能御风寒，还可以补身体。

咱都知道，冬天容易受寒，身体也比较虚弱。羊肉富含蛋白质、维生素等营养成分，吃了能让我们身体更暖和，增强抵抗力。

而且，在这寒冷的冬天里，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，或者一盘香喷喷的红烧羊肉，那感觉，简直不要太幸福。

接下来，我分享两个羊肉的菜谱，都是我自己试过的，味道超级棒哦！

第一个菜谱是，萝卜羊肉汤。

准备食材：新鲜羊肉一斤、白萝卜一个、葱姜适量。

1. 把羊肉洗净，切成小块。冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，煮出浮沫后捞出羊肉，用清水冲洗干净。白萝卜去皮，切成滚刀块。

2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入羊肉翻炒几下。倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

3. 放入白萝卜，继续炖煮半个小时。加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅啦。

这个萝卜羊肉汤的技巧，就是炖煮的时间要足够长，这样才能让羊肉和萝卜，都变得软烂入味。而且，加水的时候，最好一次加够，避免中途加水影响汤的味道。

第二个菜谱，红烧羊肉。

准备食材：羊肉一斤、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油。

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入羊肉翻炒上色。

3. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时左右。加入适量盐调味，大火收汁即可。

做红烧羊肉的时候，炒糖色是个关键步骤，一定要小火慢慢炒，不然糖很容易糊。还有就是炖煮的过程中要注意观察，避免汤汁烧干。

赶紧试试这两个羊肉菜谱吧。在这个寒冷的冬天，吃上美味的羊肉，暖暖身子，一年都不生病。