咱平时都喜欢吃馒头，这馒头可是咱餐桌上的常客。不过，蒸馒头的时候，到底是用大火还是用小火呢？

这可让我纠结了好久。后来我请教了一位大厨，人家告诉我，牢记这三点，蒸出来的馒头比卖的还好吃！

第一点，发面

发面可是蒸馒头的关键步骤。要想蒸出好吃的馒头，面一定要发好。我一般都是用酵母粉来发面，先把酵母粉用温水化开，然后倒进面粉里，再加上适量的水，揉成一个光滑的面团。

接着，把面团放在温暖的地方，让它发酵。等面团发酵到原来的两倍大的时候，就说明面发好了。发面的时候要注意温度和时间，温度不能太高也不能太低，时间也不能太长或太短。

如果温度太高，酵母会被杀死；如果温度太低，面就发不起来。时间太长，面会发酸；时间太短，面发得不够好。

我有一次发面的时候，因为着急，就把面团放在了暖气旁边，结果面团发得太快，有点发酸了。后来我就知道了，发面的时候要找一个合适的地方，让面团慢慢发酵。

第二点，揉面

面发好之后，要把它拿出来揉一揉。揉面可以排出面团里的空气，让馒头更加松软。我一般会揉面十分钟左右，直到面团变得非常光滑。

揉面的时候要用力均匀，不能太轻也不能太重。太轻了，空气排不出去；太重了，会把面团揉死。揉好面之后，就可以把它分成一个个小面团，做成馒头的形状了。

在做馒头的时候，可以根据自己的喜好，做成圆形、方形或者其他形状。我比较喜欢圆形的馒头，看起来比较可爱。

第三点，就是蒸馒头的时候要用什么火。

大厨告诉我，蒸馒头的时候。要先大火把水烧开，然后转成中火蒸。

为什么要这样呢？因为大火可以让水快速烧开，产生蒸汽，这样可以让馒头快速膨胀。等馒头膨胀起来之后，再转成中火，让馒头慢慢蒸熟。

如果一直用大火蒸，馒头容易表面开裂；如果一直用小火蒸，馒头又不容易熟。

我以前蒸馒头的时候，总是不知道该用什么火，有时候用大火，有时候用小火，结果蒸出来的馒头，不是不好看就是不好吃。

现在我知道了，蒸馒头的时候，要先大火后中火，这样才能蒸出好吃的馒头。

除了这三点，还有一些小细节也很重要。比如，蒸馒头的时候要在蒸笼上铺上一层湿布，这样可以防止馒头粘在蒸笼上。

还有，蒸好的馒头不要马上打开锅盖，要让它焖几分钟，这样可以让馒头更加松软。我有一次蒸好馒头，就迫不及待地打开了锅盖，结果馒头一下子就缩回去了，变得又硬又小。

后来我才知道，蒸好的馒头要焖几分钟，让它慢慢适应外面的温度。

蒸馒头虽然看起来简单，但是要想蒸出好吃的馒头，还真得掌握一些技巧。牢记这三点，发面、揉面、掌握好火候，再注意一些小细节，相信你也能蒸出比卖的还好吃的馒头。