正月初一，是莱州府新年中最重要的一天，人们以各种独具特色的习俗，开启新一年的美好生活。
凌晨：祈福迎新
新年的钟声敲响，莱州府的大街小巷便响起此起彼伏的鞭炮声。这一夜，很多人守岁到凌晨，只为在第一时间迎接新年。鞭炮声不仅驱赶了传说中的“年兽”，更寓意着辞旧迎新，希望新的一年红红火火、平安顺遂。
鞭炮声稍歇，家中的长辈便会带领全家举行简单而庄重的祭拜仪式。在庭院中摆好香案，放上寓意吉祥的供品，如整鸡、猪头、鲤鱼等三牲，以及寓意“岁岁平安”的苹果、象征“大吉大利”的橘子等水果，还有寓意“步步高升”的年糕。长辈们点燃香烛，向天地神灵虔诚叩拜，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登、阖家安康。
清晨：拜年纳福
天刚蒙蒙亮，孩子们就迫不及待地穿上崭新的衣裳，在家长的带领下，向家中长辈拜年。这可不是简单的一句“新年快乐”，而是要行传统的叩拜大礼。先双膝跪地，双手伏地，额头轻触地面，然后起身作揖，口中说着诸如“爷爷奶奶，给您拜年啦，祝您福如东海，寿比南山”之类的吉祥话。长辈们满脸笑意，一边说着“好孩子，快起来”，一边将准备好的压岁钱递给晚辈。压岁钱用红包包好，里面的金额通常是双数，寓意着好事成双，希望能保佑孩子在新的一年里平安健康、茁壮成长。
拜完家中长辈，家族成员便开始挨家挨户地向同宗同族的长辈拜年。一进家门，晚辈们就热情地拱手作揖，大声道贺：“新年好！给您拜年啦！”主人们则赶忙迎上来，一边说着“快进屋坐”，一边端上热气腾腾的茶水和各种点心，如自家炸的面果子、糖瓜等。大家围坐在一起，聊聊过去一年的生活，分享新一年的计划和期望，浓浓的亲情在欢声笑语中愈发深厚。
早膳：吉食祈愿
正月初一的早膳，莱州府的人们有着独特的饮食讲究。饺子是餐桌上的主角，寓意着团圆和吉祥。饺子的形状像元宝，包上各种馅料，煮熟后捞起，吃进嘴里，就像把财富和好运都吃进了肚子里。为了增添喜庆氛围，包饺子时还会在其中包上几枚硬币，谁吃到了，就预示着新的一年财运亨通。
除了饺子，面汤也是必不可少的。面汤细细长长，象征着钱串子，喝上一碗，寓意着新的一年财源广进。在煮饺子和面汤时，也有不少讲究。饺子要煮得完整，不能破皮，万一不小心破了，也不能说“破了”，而要说“挣了”，讨个赚钱发财的好彩头。煮面汤时，火候要掌握得恰到好处，煮出的面汤又香又浓，代表着生活富足、甜甜蜜蜜。
上午：出行迎祥
吃完早膳，一家人会根据黄历上的喜神方位，选择出门迎喜神。这是莱州府正月初一的一项重要习俗，人们相信，迎到喜神，新的一年就能喜事临门。出门时，大家都穿着鲜艳的衣服，面带笑容，充满了期待。一路上，遇到熟人都会互相拜年，说些吉祥话，整个村庄都沉浸在欢乐祥和的氛围中。
到达喜神方位后，人们会摆上香案，再次点燃香烛，向喜神虔诚祭拜。有的人家还会带上鞭炮，在祭拜结束后燃放，以表达对喜神的敬意和欢迎。孩子们则在一旁兴奋地跑来跑去，感受着新年的热闹和喜悦。
午后：庙会狂欢
午后，莱州府的不少地方都会举办热闹非凡的庙会。庙会通常在寺庙或村子的广场上举行，周边的村民们纷纷赶来，一时间，人山人海，热闹非凡。庙会上，最吸引人的当属各种传统表演。舞龙舞狮的队伍格外引人注目，舞龙者身着鲜艳的彩衣，手举长龙，在激昂的锣鼓声中，巨龙时而腾飞，时而盘旋，活灵活现；舞狮者则身手矫健，狮子在他们的操控下，或跳跃，或翻滚，憨态可掬，引得观众阵阵喝彩。
除了舞龙舞狮，还有踩高跷、跑旱船、扭秧歌等传统表演。踩高跷的演员们踩着高高的木跷，在人群中穿梭自如，做出各种惊险的动作，让人惊叹不已；跑旱船的演员们坐在装饰成船形的道具里，模仿着划船的动作，旁边还有艄公配合，表演得惟妙惟肖；扭秧歌的队伍则穿着花花绿绿的衣服，手持彩扇或手帕，在欢快的音乐声中，扭动着身体，脸上洋溢着幸福的笑容。
庙会上，还有各种特色小吃和手工艺品。小吃摊前，摆满了热气腾腾的包子、香气扑鼻的炸糕、甜滋滋的糖葫芦等，让人垂涎欲滴。手工艺品摊位上，则陈列着精美的剪纸、栩栩如生的面塑、造型独特的糖人等，这些手工艺品不仅具有很高的艺术价值，更是莱州府传统文化的代表。人们在庙会上尽情游玩，品尝美食，购买手工艺品，享受着新年的欢乐时光。
全天：禁忌避讳
正月初一这一天，莱州府的人们还有许多禁忌。首先，不能动刀剪，因为刀剪是利器，动刀剪被认为会有口舌之争，不吉利。如果非要使用刀具，也要提前在除夕准备好。其次，不能扫地泼水，担心会把财运和福气扫走、泼掉。如果实在需要打扫，也要从外向内扫，把垃圾先堆在角落里，等过了初一再清理。此外，这一天还要注意言语，不能说脏话、不吉利的话，像“死”“病”“穷”等字眼都要避免，只能说吉祥话，如“恭喜发财”“万事如意”等，希望能为新的一年带来好运气。
