我们的团队乃是由一群挚爱美食的专业厨师所构成。我们满怀热忱地探寻着各地的美食，竭力发掘新奇的食材以及独特的烹饪法门。借由我们的分享，您定能学会炮制各类高端菜品！
野山蒜油焖青蟹
野山蒜油焖青蟹
主料:青蟹 2只小料:小红椒圈10克、葱段10克调味料:
美极鲜味汁50克、美极蚝炒鲜酱油 30克、鸡精15克、海鲜酱100克、蜂蜜 60克、水150克成品制作流程1. 准备青蟹:
将青蟹清洗干净，去除内脏和不必要的部分。将青蟹砍成适当大小的块，每块拍上少许生粉，以便炸制时保持形状和口感。2. 炸制青蟹和野山蒜:
在锅中倒入足够的油，加热至6成热。将青蟹块放入油锅中，炸至金黄色且熟透，捞出沥干油分备用。接着，将野山蒜也放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分备用。3. 炒制和调味:
在锅中留底油，加热后放入小红椒圈和葱段，煸炒出香味。将炸好的青蟹块和野山蒜放入锅中，大火快速翻炒。倒入调料（美极鲜味汁、美极蚝炒鲜酱油、鸡精、海鲜酱、蜂蜜和水），翻炒均匀，使青蟹充分吸收调料的味道。4. 装盘和点缀:
将炒好的青蟹块和野山蒜盛出，装入预热的石盘中。在青蟹上点缀几片薄荷叶，增加色彩和香气。小贴士:1.青蟹切块时，要确保大小均匀，以便炸制和炒制时受热均匀。
2.炸制青蟹和野山蒜时，要注意火候，避免炸焦影响口感。
3.炒制时，要快速翻炒，使青蟹和调料充分融合。
4.石盘预热可以保持菜肴的温度，使口感更佳。
紫苏酸汤猪爽肉花枝片
紫苏酸汤猪爽肉花枝片
原料: 猪爽肉200g 墨鱼片150g
辅料: 龙须菜200g
小料: 紫苏叶20g 炸米50g
调料: 酸汤200g
制作:
1、将调味酸汤和水煮开备用
2、将爽肉/黑鱼片/龙须菜灼熟备用
3、煮开酸汤下爽肉/墨鱼片煨入味，捞出放入盘内，淋入酸汤，放紫苏/炸米即可
酸汤
白汤底300g 玉梦红酸汤400g玉梦白酸汤600g 白醋70g 盐40g 砂糖15g 番茄碎400g 菠萝100g 糟辣椒100g 大豆油100g. 木姜籽油30g 做法,起锅下油，下糟辣椒炒出红油，下 番茄炒糊烂，下其它味料煮开即可
川香干锅鸡腿丁
川香干锅鸡腿丁
主料:鸡腿丁300克
辅料:丝瓜150克
小料:
泡红小米椒末 30克、泡姜末20克、野山椒末20克、蒜末25克、红小米椒末 50克、香芹粒100克
调料：
川香麻辣酱15克、辣鲜露15克、白糖 3克、胡椒粉1克、醋3克、料酒15克、藤椒油15克
成品制作流程
1. 准备丝瓜:
将丝瓜去皮，切成滚刀块。在开水中汆烫至约6成熟，捞出沥干水分。将汆好的丝瓜块装入预热的砂锅中备用。
2. 炒制鸡腿丁:
将菜油和猪油混合，加热至6成热，将鸡腿丁放入热油中，滑散并炒至香味四溢，颜色金黄。
3. 炒香小料:
将泡红小米椒末、泡姜末、野山椒末、蒜末和红小米椒末一同放入锅中，大火快速炒香。
4. 调味并收汁：
加入川香麻辣酱、辣鲜露、白糖、胡椒粉、醋和料酒，翻炒均匀，使鸡腿丁充分吸收调料的味道。烧至入味后，即可起锅。
5. 装盘并点缀：
将炒好的鸡腿丁倒入装有丝瓜的砂锅中。撒上香芹粒作为点缀，增加色彩和香气。
小贴士:
1.丝瓜汆水时不宜过熟，以保持其脆嫩口感。
2.炒制鸡腿丁时火候要适中，避免外焦里生。
3.调料的使用可根据地方口味进行适当调整，以获得最佳风味。
金酸汤筒骨萝卜
金酸汤筒骨萝卜
主料：猪筒骨1只（500克）
辅料：白萝卜滚刀块500克、泡好的黄豆50克
小料：姜15克、香芹碎3克
调味料：黄金酸汤汁80克 水750克 白醋15克 炒香胡椒粒10克
黄金酸汤汁：
约可制作10份菜式
金酸汤酱600克、浓缩鸡汁100克、醇香一品汤50克、冰糖50克]
成品制作流程：
1. 调料混合：
将金酸汤酱、浓缩鸡汁、醇香一品汤和冰糖混合均匀，备用。
2. 筒骨预处理：
猪筒骨洗净后一开二，放入加有白醋的水中煮3分钟，然后用清水冲洗干净，沥干待用。
3. 压力锅炖煮：
将处理好的筒骨放入压力锅中，加入开水没过筒骨。加入炒香的胡椒粒和姜片，大火烧开后转中火压煮15分钟。加入白萝卜滚刀块和泡好的黄豆，继续压煮5分钟，然后取出备用。
4. 煲制调味：
将压好的筒骨、白萝卜和黄豆连同原汤一起倒入大煲中。加入家乐黄金酸汤汁调味，中火煲煮5分钟。
5. 装盘上菜：
最后撒上香芹碎，即可跟炉出品
注意事项：1.猪筒骨煮前用白醋处理：白醋的加入有助于去除筒骨中的血水和腥味，使最终菜品更加鲜美。2.压力锅炖煮时要确保水量足够：压力锅炖煮过程中要确保水量足够，避免烧干，以免影响菜品口感和风味。3.最后的煲制时间不宜过长：最后的煲制时间不宜过长，以免汤汁过于浓稠，影响菜品口感。
生椒丝瓜牛蛙
生椒丝瓜牛蛙
制作：
1.把青红辣椒切成粒，纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。
2.把牛蛙宰杀治净，剁成块，加盐、料酒和生粉码味上浆，入油锅滑油至熟便捞出；另把丝瓜刮去皮，切成条再下锅过油至熟，捞出来放盘中垫底。
3.锅里留少许油，放生椒酱汁炒几下，再倒入牛蛙块翻炒匀，起锅盛盘中丝瓜上面，即成。
薄荷爆汁鳕鱼
薄荷爆汁鳕鱼
主料：银鳕鱼360克（切成12块）辅料：
薄荷叶20克、干辣椒段15克、薄荷碎5克、白芝麻2克小料：
蒜碎5克、干葱碎5克
调味料：
蒸鲜豉油10克、海鲜酱10克、头抽鲜上鲜酿造酱油8克、水10克、米醋8克、糖5克腌料：
黄酒20克、葱段10克、姜片10克、胡椒粉1克成品制作流程1. 腌制银鳕鱼：
将银鳕鱼块放入碗中，加入黄酒、葱段、姜片和胡椒粉，腌制10分钟，以去腥增香。腌制后，用厨房纸巾吸干银鳕鱼表面的水分，确保炸制时不会溅油。2. 拍生粉与炸制：
在银鳕鱼块表面轻轻拍上一层生粉，使其炸制时形成酥脆的外皮。开油锅，将油温预热至170度左右，将拍好生粉的银鳕鱼块放入油锅中，炸至外脆里嫩，颜色金黄，捞出沥油。3. 炸辅料：
锅中留少量油，分别将薄荷叶和干辣椒段炸至酥脆，捞出沥油备用。4. 炒制调味料与小料：
锅中留底油，加入蒜碎和干葱碎，小火炒香。加入蒸鲜豉油、海鲜酱、头抽鲜上鲜酿造酱油、水、米醋和糖，搅拌均匀，煮至调料完全融合并略微浓稠。5. 翻炒与装盘：
将炸好的银鳕鱼块放入锅中，与调味料快速翻炒均匀，使每一块鳕鱼都裹上浓郁的调味汁。撒入薄荷碎和白芝麻，使其沾在鳕鱼表面，增加香气和口感。加入炸好的干辣椒段和薄荷叶，再次快速翻炒几下，使所有食材的味道充分融合。将炒好的银鳕鱼块装盘，用花草进行装饰，提升菜品的视觉效果。小提示：1.炸银鳕鱼时，油温要控制好，避免炸焦或炸不熟。
2.炒制调味料时，要小火慢炒，避免糊锅。
3.薄荷碎和白芝麻的加入能提升菜品的香气和口感，但不宜过多，以免掩盖鳕鱼本身的味道。
牛肉三鲜
牛肉三鲜
主料：
黄牛肉350克，牛蹄筋150克，牛肚150克
配料：
干辣椒节30克，姜片50克，葱节50克。
调料：
桂皮10克，豆瓣酱150克，盐8克，白糖10克，味精3克，十三香8克，色拉油50毫升，牛油100克，料酒、高汤各适量。成品制作流程1. 食材预处理：
牛肉片投入加有姜葱和料酒的冷水锅煮熟，捞出沥水。牛蹄筋放入加有姜葱和料酒的清水锅煨至软熟，捞出切块。牛肚用清水漂洗干净后，放入加有姜葱和料酒的清水锅，小火煨1小时至爽脆，捞出切片。2. 炒香调料：
净锅入色拉油和牛油烧热。下入豆瓣酱、干辣椒节炒香出色。放入姜片、葱节、桂皮和十三香炒出味。3. 煨煮食材：
投入牛肉片、牛蹄筋块和牛肚片略微煸炒，掺入高汤，烧沸后调入盐、料酒、白糖和味精，用小火慢慢煨至软烂。4. 装盘与上桌：
出锅装入砂煲内。撒上葱节点缀。上桌点火加热食用。小贴士：1.牛肉、牛蹄筋和牛肚的预处理是关键，要确保它们熟而不烂，口感适中。2.炒调料时要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。3.煨煮时要用小火慢炖，使食材充分吸收调料的味道，达到软烂入味的效果。
