每当提到老字号，人们心中总会升起一种无法割舍的情怀与敬意。
近期，一则关于王致和腐乳“暴雷”的消息在网络上引起了热议。
不少网友纷纷感叹这款曾经让人垂涎欲滴的美味，如今怎么“齁咸”到无从下口？
今年，王致和这个拥有350年历史的品牌真的“凉”了吗？
从慈禧御膳到平民小吃，王致和的历史渊源
你可能不知道，王致和的臭豆腐是因慈禧太后的青睐而名声大噪。
当年，慈禧在一次偶然的机会中尝到了这种豆腐，被它独特的香味深深吸引，甚至为其赐名“青方”。
于是，王致和的臭豆腐成为了御膳房的常客，名声大振。
继续聊王致和的历史，要回到很久之前。
这位叫王致和的举人，最初因京城赶考落第，无奈之下开始在京城卖起了自家祖传的豆腐。
而在一次豆腐卖剩后，王致和突发奇想将豆腐切块腌制，没想到竟意外产生了臭豆腐这一绝味。
从此，王致和的臭豆腐逐步成为了北方人的餐桌必备。
经典搭配：大馒头与臭豆腐的美味组合在北方人的记忆中，王致和的臭豆腐与大馒头的搭配堪称绝配。
想象一下，刚出锅的大馒头被撕开，涂上一层腐乳，馒头的松软与豆腐乳的咸香相互交融，咀嚼间口腔里弥漫着醇香的味道，令人回味无穷。
这种经典的组合，成了很多北方人快速解决一餐的方案。
如今，这样的美味记忆却渐行渐远。
有人说，现在的王致和豆腐乳再也找不回当年的那种醇香，只剩下齁咸。
网友普遍反映，常常是开盖看到一块块豆腐布满盐粒，香味不再，只有严重的咸味扑面而来。
这样的变化，让许多忠实的消费者感到失望。
其实，大家吐槽的“齁咸”，并非毫无依据。
一位食品行业的专家透露，王致和在传统工艺与现代工业生产之间寻找平衡，存在不少难点。
制作工艺流程的标准化，让产品在大规模量产时难以保持手工制作那种细腻的口感。
并且，考虑到储存和运输的难题，或许在腌制的过程中有意加大了盐的比例，这一调整直接影响了成品的口感。
另外，网购渠道的兴起，让更多人选择在网上购买王致和腐乳，但由于运输过程中的晃动，常常包装完好的腐乳到手后变成碎块，甚至出现汤水分离的现象，更加剧了消费者的负面体验。
这无形中也让老字号的口碑受到影响。
消费者的期待：改善质量，重获信任尽管不少消费者对王致和豆腐乳的口感提出质疑，但他们对品牌依然怀有深深的情感。
在社交媒体上，有不少网友呼吁品牌方回归传统工艺，提高产品品质。
其实，与其说是吐槽，不如说是对怀旧味道的一种期望，希望曾经陪伴我们成长的那份醇香得以延续。
目前，王致和也在积极进行调整，推出新品和子品牌，不断探索营销策略，以此寻求突破。
品牌方明确意识到，保护和传承这种百年工艺的同时，需要借助现代化手段提升效率，并且适应市场的需求变化。
实际上，老字号不仅仅是一个品牌，更是我们对过去美好记忆的一种寄托。
结尾：
无论是王致和、老干妈、还是全聚德，这些耳熟能详的老字号，在快速发展的现代社会中都面临着新的挑战。
对我们消费者来说，购买的不仅是一罐豆腐乳，更是一份对记忆的追寻。
老字号如何在传承与创新中找到平衡点，这不仅关乎一个品牌的生存，也关系到一种文化的传承。
我们希望看到，曾经那些伴随我们成长的美味，能够在变化中寻找到新的出路，保留初心的同时，为消费者带来更好的体验。
毕竟，食物的味道，是生活中最温暖的记忆。
希望有一天，当我们再次打开一罐王致和的豆腐乳，依然能闻到那股熟悉的醇香，再次体验到那份记忆中的美味。
