虾仁炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜，营养丰富，色彩鲜艳。以下是制作虾仁炒鸡蛋的详细步骤：
**材料准备：**
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 3-4个
- 青红椒 各半个（可选，用于增添色彩）
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺（可选，用于虾仁腌制）
- 植物油 适量
**制作步骤：**
1. **虾仁处理：**
- 将虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉（可选，有助于虾仁保持嫩滑），拌匀后腌制10-15分钟。
2. **鸡蛋打散：**
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液起泡。
3. **炒鸡蛋：**
- 热锅加油，倒入打散的鸡蛋液，用中小火慢慢翻炒。
- 待鸡蛋液凝固成形，但仍保持湿润时，盛出备用。
4. **炒虾仁：**
- 锅中留底油，放入姜末爆香，然后加入腌制好的虾仁。
- 快速翻炒虾仁，直到变色。
5. **混合炒制：**
- 将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与虾仁一起快速翻炒。
6. **加入蔬菜：**
- 如使用青红椒，此时可以加入切好的青椒和红椒段，继续翻炒均匀。
7. **调味：**
- 根据个人口味调整盐和白胡椒粉，确保味道适宜。
8. **出锅装盘：**
- 炒匀后，即可出锅装盘，撒上切好的葱花作为装饰。
**烹饪小贴士：**
- 虾仁炒制时要快速，以免过老。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆等。
按照以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的虾仁炒鸡蛋，既适合早餐，也适合作为午餐或晚餐的一部分。
