家庭的饮食，土豆总是以它多变的姿态占据着一席之地。从朴实无华的清炒土豆丝到外焦里嫩的炸薯条，每一种烹饪方式都能赋予土豆新的生命。

有一种特别受孩子喜爱的美味——肉末土豆泥，自从我掌握了这道菜的制作秘诀，我家的餐桌上，每隔一天就能看到它的身影。孩子总是迫不及待地围坐在桌边，争先恐后地品尝那细腻绵密、香浓四溢的美味，直呼：“太香了！”

我就教你这道肉末土豆泥的做法，让美味不再遥不可及。

【材料准备】

- 土豆500克（约3-4个中等大小）

- 猪肉末200克（推荐选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）

- 大蒜几瓣（切末）

- 姜一小块（切末）

- 小葱两根（切葱花）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒一小勺

- 盐、糖少许

- 黑胡椒粉适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 植物油适量

【详细做法】

1. 土豆蒸制

挑选表面光滑、无芽眼的新鲜土豆，洗净去皮，切成均匀大小的块状，这样可以确保土豆同时熟透。

将土豆块放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至土豆可以用筷子轻易穿透。蒸制而非煮制，可以减少土豆吸收过多水分，保证土豆泥的干爽度。

2. 土豆捣泥

蒸熟的土豆趁热取出，放入大碗中，用压泥器或叉子趁热捣成泥。此时土豆中的淀粉会自然糊化，使土豆泥更加细腻。

在土豆泥中加入少许盐、黑胡椒粉、一小勺植物油，搅拌均匀。植物油的加入可以增加土豆泥的顺滑感，同时增添香气。

3. 炒制肉末

将大蒜末、姜末准备好，小葱切好备用。锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜末、姜末爆香。

随后加入猪肉末，快速翻炒至肉色变白，加入料酒去腥。

加入生抽调咸味，老抽调色，再根据个人口味加入适量的盐、糖进行调味，最后撒入少许黑胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

4. 合并入味

将炒好的肉末，连同汤汁一起倒在土豆泥上面，吃的时候，用铲子轻轻拌匀，使肉末的香味充分渗透到土豆泥中即可。

【烹饪小贴士】

1.建议选择淀粉含量较高的品种，如荷兰土豆，这样做出来的土豆泥更加绵软。

2.可根据家庭成员的口味调整盐、糖的比例，喜欢辣的朋友，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。

3.肉末要快速翻炒，避免炒老，保持肉质的鲜嫩多汁。

4.除了葱花，还可以用一些胡萝卜丝或者豌豆粒作为装饰，既美观又能增加营养。

通过上述步骤，一道令人垂涎欲滴的肉末土豆泥便大功告成。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，土豆的软糯与肉末的鲜香完美结合，每一口都是对孩子味蕾的极致诱惑。