青椒肉丝，这道色香味俱全的中式家常菜，深受广大食客的喜爱。它的主要食材是猪肉丝和青椒丝，制作过程简单却讲究技巧。首先，选取新鲜的猪肉，将其切成细丝状，然后用适量的盐、生抽、淀粉和料酒进行腌制，让肉丝充分吸收调味料的精华，同时淀粉的作用是让肉丝炒出来更加嫩滑。接下来，准备青椒，要选择色泽鲜亮、肉质厚实的品种，去籽后切成均匀的丝状，这样不仅美观，也便于入味。
在烹饪的过程中，热锅凉油是关键，油温不宜过高也不宜过低，以保证肉丝炒出来既不老也不生。先将腌制好的肉丝放入锅中，用大火快速翻炒，直至肉丝变色并散发出诱人的香味，然后迅速盛出备用。接下来，锅中再加少许油，放入青椒丝，用中火翻炒至青椒断生，此时青椒的清香四溢，颜色也变得更加鲜亮。
快速翻炒均匀，让每一片青椒和每一丝肉都裹上调味料，直至食材完全融合，散发出令人垂涎的香气。出锅前，可以撒上一些葱花或是蒜末，增添层次感和香气。
这样一道简单却美味的青椒肉丝就完成了。它不仅色香味俱全，而且营养均衡，肉丝的鲜嫩与青椒的爽脆相得益彰，让人回味无穷。无论是作为家常便饭，还是宴请亲朋好友，青椒肉丝都是一道不可多得的佳肴。
