以下是春笋的多种美味做法：
油焖春笋
- 材料：春笋500克、酱油适量、白糖适量、姜汁少许、香油少许。
- 步骤：将竹笋斩掉老根，切成4厘米长、1厘米厚的长方条。烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至上色、入味后，再加些汤、味精，用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
笋烧肉
- 材料：五花肉、春笋、白果、葱、姜、蒜、白糖、食盐、绍酒、酱油。
- 步骤：五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色，冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内。春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘内即成。
腌笃鲜
- 材料：咸肉100克、排骨100克、春笋200克、厚百叶1张、葱适量、黄酒25毫升、香油适量、姜适量。
- 步骤：咸肉放入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。春笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐，放入竹笋煮8分钟，然后把排骨焯烫一下。砂锅中加入排骨、葱姜、黄酒，再加入竹笋和咸肉，大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮30分钟，再放入厚百叶继续炖煮20分钟，捞出葱姜，淋入少许香油，搅拌均匀即可。
雪菜炒春笋
- 材料：雪菜100克、春笋200克、植物油15克、盐2克、味精2克、香油5克、蚕豆淀粉5克。
- 步骤：雪菜洗净，切成3厘米长的段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热，放入植物油，加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟，放入雪菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
春笋豆腐煲
- 材料：春笋、豆腐、腊肉、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。
- 步骤：春笋洗净切成小块，豆腐切小块，腊肉切成小片。准备好砂锅，将春笋、豆腐、腊肉全部放入锅中，加入水，加盐、鸡精、胡椒粉各一勺调味，煮20分钟，撒点葱花出锅即可。
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