买生姜的时候，大家喜欢买新鲜的、带泥的那种，还是说干的？新鲜带泥的反而更便宜，这种更适合腌制，所以我更偏向于买干巴巴的那种。这样的拿来炒菜、腌肉去腥什么的，都很合适。
前两天去买生姜，多买了一点，因为我们这边下雪了，天气冷得很，平时真的不想多出门。但是买来的生姜，放一两天没什么事情，放久了如果吃不完的话，就很容易出现干瘪、失水、发芽的情况。
要想买来的生姜，一直吃新鲜的，和刚买的一个样的话，就得将其保存起来，别随便放在那里，早晚会出问题。保存生姜，教给大家2个储存技巧，用这2个方法保存出来，放半年照样是新鲜的，不干瘪不发芽。
一、密封储存法
生姜是我们厨房中常用的调味品，但如果保存不当，很容易干瘪、发芽甚至腐烂。密封储存法是一种有效的保存生姜的方法。
首先，准备一大盆水，往里面加入一勺食盐，充分搅拌使其完全溶解。食盐在这个过程中起到杀菌消毒的作用，能够减少生姜表面的细菌滋生。然后，将生姜放入盐水中浸泡。浸泡时间大约为半个小时，这个过程可以让生姜充分吸收盐水，增强其抗菌能力。
浸泡半小时生姜从盐水中捞出来，放在通风阴凉处晾干。一定要确保生姜表面的水分完全晾干，因为残留的水分会加速生姜的腐烂。晾干后的生姜，找一块保鲜膜，将其包裹起来。在包裹时，要尽量保证包裹严实，不要有缝隙。如果有缝隙，空气就容易进入，导致生姜干瘪。包裹好的生姜可以放在通风、阴凉处保存，也可以放入冰箱冷藏保存。在这样的条件下，生姜可以保持新鲜长达 3 个月的时间。
二、食盐保存法
这种方法操作简单，且能有效延长生姜的保存时间。
买来的生姜不需要清洗，直接进行保存。准备一块报纸或者卫生纸，在上面均匀撒上一层食盐。食盐具有吸水性，可以吸收生姜周围的水分，保持生姜的干燥环境，从而延长其保存时间。接着，把生姜摆放上去，再在上面撒上一层食盐。这样两层食盐夹着生姜，可以更好地发挥食盐的吸水作用。
然后，用一张保鲜膜将其完全裹住。保鲜膜可以防止食盐散落，同时也能进一步隔绝空气，减少生姜与空气的接触，降低氧化速度。最后，将包裹好的生姜放在阴凉通风处进行保存。在这种保存方法下，生姜至少可以保存半年，仍然保持新鲜、饱满的状态。
这两种保存生姜的方法都非常实用，可以根据自己的实际情况选择适合的方法。无论是密封储存法还是食盐保存法，都能有效地延长生姜的保质期，让我们在需要的时候随时都能用到新鲜的生姜。
以上两种是保存的完整的生姜，接下来再来和您分享几种保存一年都没有问题的小方法。
一、制作姜粉
首先，将姜清洗干净之后逆着纹路切片。逆着纹路切片可以使姜的纤维更容易被料理机打碎，提高姜泥的细腻程度。然后，把姜片放入料理机中打成姜泥。
接着，准备一块纱布，将姜泥放在纱布中，过滤出里面的姜渣。这个过程可以去除姜泥中的粗纤维，使姜粉更加细腻。过滤出的姜渣不要扔掉，将其放进烤箱中，设置温度在 100 度左右，烤 6 个小时。这个烘烤的过程需要足够的时间来确保姜渣完全烤干，去除其中的水分，防止在后续保存过程中发生霉变。烤干后的姜渣再放进破壁机中打一遍，这样可以进一步粉碎姜渣，使其更加细腻。经过这样的处理，就成功制作出了姜粉。
做好的姜粉用途广泛。在做带馅食物时，如包子、饺子等，可以加入适量姜粉调味；烧汤或者拌凉菜时，撒上一些姜粉，既能增加风味，又方便快捷。而且，在完全干燥的情况下，姜粉可以保存一年左右的时间。只要将其存放在密封容器中，放置在干燥、阴凉的地方，就可以随时使用。
二、保存姜汁
将刚刚挤出来的姜汁放在密封盒中，然后保存在冰箱冷藏区。冷藏的温度可以减缓姜汁的变质速度，使其能够保存大约 14 天左右。
每天早上，可以在姜汁中加入一点蜂蜜，泡一杯姜汁水。蜂蜜不仅可以增加甜味，还具有一定的营养价值和保健功效。这样的姜汁水暖身暖心又暖胃，尤其在寒冷的季节，喝上一杯，让人感觉格外舒适。
此外，姜汁在平时炒菜、烧汤、拌馅之类的烹饪过程中也都可以使用。它能为菜肴增添独特的风味，同时还具有一定的去腥作用。
三、冷冻姜泥
把姜洗净之后直接放入料理机或者破壁机打成细腻的姜泥。注意，在这个过程中不需要进行过滤。
然后，把姜泥装进密封袋中。不要装得特别多，大约装密封袋的 1/5 即可。这样可以方便后续的操作和使用。装完姜泥后，挤出空气，拉好密封条。挤出空气可以防止姜泥与空气接触，减少氧化的可能性。接着，将密封袋平铺开放到冰箱中冷冻。
在冷冻过程中，姜泥会逐渐凝固。冻好之后，可以掰成小块。每次炒菜的时候，从冰箱中拿出一小块放进炒菜锅中，稍稍一加热就可以食用。由于是冷冻保存，姜泥的味道一点都不会变，依然保持着新鲜生姜的浓郁风味。
四、制作姜汁红糖
准备一斤生姜，将其打碎成姜泥放进锅中。然后，再往里面加入三斤红糖。红糖的量可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢甜一点的，可以多放一些红糖；如果不太喜欢太甜的味道，可以减少红糖的用量。
接着，开小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌，使红糖和姜汁充分混合。随着温度升高，红糖会慢慢融化，和姜汁混在一起。在这个过程中，要注意火候的控制，避免温度过高导致红糖烧焦。
混合好之后，姜汁和红糖会慢慢变稀。继续熬煮大约 10 分钟左右，让水分蒸发掉一些。随着水分的蒸发，会发现姜汁和红糖混合在一起，慢慢成为膏状。此时，可以将其放进玻璃瓶中。玻璃瓶要事先清洗干净并晾干，确保无水分残留，以防止姜汁红糖在保存过程中变质。
做好的姜汁红糖保存时间非常长。在不沾水的情况下，放一两年都没问题。尤其是在经期和秋冬季节寒冷的时候，喝上一杯姜汁红糖，能够温暖身体，缓解不适，非常舒服。
以上这些方法可以让生姜得到更好的利用和保存，满足不同的烹饪需求和保健需求。大家可以根据自己的实际情况选择适合的方法来处理生姜。
