苹果炖猪排是一道美味可口、营养丰富的家常菜，将猪排的鲜嫩与苹果的清甜完美结合，深受大众喜爱。以下是其制作方法：
食材准备
- 主料：猪梅花肉或猪排500克，苹果1-2个。
- 辅料：洋葱半个，大蒜3-4瓣，姜片几片。
- 调料：盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、红糖或冰糖、肉桂粉、白酒或啤酒适量。
制作步骤
1. 处理猪排
- 将猪梅花肉洗净，切成约1厘米厚的片，用刀背拍松，使其更嫩。
- 加入适量盐、黑胡椒粉、料酒，腌制15-20分钟。
2. 处理苹果
- 苹果去皮去核，切成大块。为防止氧化，可浸泡在淡盐水中。
3. 煎猪排
- 热锅冷油，将猪排两面煎至金黄，煎至表面微焦，锁住肉汁，盛出备用。
4. 炒香配料
- 锅中留底油，放入洋葱丝、大蒜片、姜片炒香。
5. 炖煮
- 加入煎好的猪排和苹果块，倒入没过食材的热水或高汤。
- 加入生抽、老抽、蚝油、红糖或冰糖、肉桂粉调味。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，至猪排软烂入味。
6. 收汁
- 开大火收汁，使汤汁浓稠，猪排和苹果表面裹上浓郁的酱汁。
7. 出锅
- 将猪排和苹果盛出，装盘，淋上剩余的汤汁，撒上少许葱花或欧芹碎点缀。
小贴士
- 苹果选择：推荐使用酸甜适中的品种，如富士苹果，口感更丰富。
- 去腥增香：腌制猪排时可加入少许姜片或白酒去腥；炖煮时加入姜片和大蒜，增加香气。
- 控制火候：煎猪排时火候不宜过大，避免外焦里生；炖煮时保持小火，使猪排软烂入味。
- 调味调整：根据个人口味调整糖和盐的用量，喜欢酸甜口味的可适量增加红糖和苹果醋。
苹果炖猪排不仅味道鲜美，而且营养丰富，猪排提供优质蛋白质，苹果富含维生素和膳食纤维，适合全家人食用。
