一欧咖啡是赔本买卖!?背后隐藏巨大商机!

小旭说国际 2023-08-07 11:51:01

前一阵子风靡巴黎的“1欧咖啡”活动,在整个通货膨胀的大背景下,简直是一股清流般的存在。巴黎市政府专门制作了1欧咖啡地图,汇总巴黎各个区,供应1欧咖啡的门店。在左岸有19家门店,在右岸有63个,但在第十六区只有一个店。在巴黎大约有80家酒吧以1欧的价格提供expresso咖啡,不论是早晨还是全天。Marcel Benezet是酒店餐饮行业组织(GHR)的咖啡师协会主席,他认为尽管1欧咖啡根本无法回本,但仍然应该坚持这个计划。在巴黎,一杯咖啡的价格从1欧元到2.60欧元或3.20欧元不等,如果在有名气的景区附近,那价格更是高得惊人,总之、不同地区差距很大。巴黎市政府提供的1欧元咖啡地图,标注的这些拒绝涨价的餐厅,他们坚持为所有人提供经济实惠的expresso。Marcel是酒店餐饮行业组织的主席,同时拥有位于巴黎东站(第十区)附近的Extérieur Quai小酒馆,他分析了这些价格差异。“我在早上7点到9点在我的店里以1欧元的价格提供咖啡,仅限于吧台。之后,价格会涨到1.30欧元。保持早晨的expresso浓缩咖啡的价格对所有人来说都很重要,这样,客人们就能在上班前享受一杯。如果价格上涨,有些经常来的顾客就不会再来了。因为价格贵而影响心情,早晨的咖啡不应该让人扫兴。Marcel Benezet我们可以在吧台上看到老板、工人,还有刚通宵“丝袜黑”回来的年轻人。(不愧是早C晚A的年轻人)只有在吧台上提供1欧元咖啡,这一点,与在用餐区的消费不同。在用餐区,人们会坐下来,停留更长时间。有时候在工作或学习,顾客三三两两、聚在一起聊天......尽管,1欧咖啡无利可图,我也不会提高价格,因为我们可能会失去一部分顾客。这是一个能吸引顾客的项目。早上,接受到良好款待的顾客也许有一天会重新回来吃午饭。经商就像谈恋爱一样,是一种需要维系的关系。这是一个有趣的商业手段。对我来说,我在东站附近,附近都没有低于2欧元的咖啡。”在巴黎,一欧的咖啡创造了生机勃勃的片刻休闲场所和独特氛围。一大早,随着时间的流逝,大街上逐渐嘈杂起来。吧台逐渐拥挤,各种各样的人被浓郁的咖啡香所吸引……更不用说,这诱人的优惠力度!一位文化部工作人员表示:在柜台前喝咖啡有一种仪式感,就类似于过节的仪式感,但确实是她的日常的一部分。每天早上,她都站在吧台前,靠着吧台。在她面前,是《世界报》的报纸。在她旁边是Ramon:“我来这里已经四十五年了,差不多隔天一次。还有另一家咖啡馆,我偶尔也会去,因为那儿附近也有一些朋友,但是那里的咖啡价格要高于一欧。”此外,店员并不会因为咖啡便宜而怠慢顾客,这是一种特殊的氛围感,可以在这个过程中结识新朋友。虽然 Véronique 就住在附近,但在过去的 23 年里,她一直在这里喝咖啡。事实上,她的老咖啡机从来没有开过。"我来这里主要是为了感受这里的氛围。我在这里认识了大约 15 位邻居:一位前警察、一位退休的邮局职员、学生家长......这是一个社区,而且是一个非常大的社区,这要归功于这杯 1 欧元的咖啡。1欧咖啡地图上,整个16 区就只有一家店。Le Macis从早上 7 点开始,取咖啡的柜台处就排起了长队:一个上午要提供 100 杯低价咖啡。经理Bernard高兴地说:"这样更容易与人交谈,顾客会不断地回来!有些顾客甚至会在看到我们展示的每日特价咖啡后,来这里吃午饭,之后成为常客。这个方式也算是给店做宣传。从长远来看,1欧咖啡其实也是一种营销手段,在揽客同时,积累潜在客户。尽管,有许多连锁咖啡企业不断入侵法国市场,但事实证明,小酒馆也有属于自己的独特之处。-END-Ref:https://www.leparisien.fr/paris-75/paris-le-cafe-a-1-euro-nest-pas-rentable-cest-un-produit-dappel-29-07-2023-A7LZRZI35BHS7JNBJWEG6ZZ2EQ.php?ts=1690613568553https://www.leparisien.fr/paris-75/a-paris-le-cafe-a-1-euro-fait-de-la-resistance-ca-fait-un-lieu-vivant-une-ambiance-29-07-2023-NTSXLMZW5RGPBIFSFNXWYYV7RQ.php图片源于网络文 | 內咸齁不甜

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