老百姓的日子越来越好了，美食的种类也丰富了起来。有许多美味佳肴，即使是用最普通简单的食材，但只要用正确的烹饪方法和独特的酱料配合，也会让人馋的流口水。例如，剁椒鱼头就是这样，食材里有了它的加入更增色许多。剁椒广泛用于烹饪，例如，它可以用来制作剁椒蒸排骨，剁椒蒸芋头等各种。
我们买到的剁椒是现成的，但是一小瓶要十多元，价格太贵了，一般吃两三次就没了，而且量很小，所以如果想经常吃还实惠的话，最好在家制作。但是在家制作它容易出现一个大问题，那就是剁椒的保质期非常短。短时间后，剁椒会生长并变质，精心制作的剁椒就这样浪费了，太可惜了。
那么，如何自制剁椒酱呢？实际上，许多人在制作剁椒时只会加盐，味道虽然纯正，但保存不了多长时间，所以这样做是错误的。
今天，我将与您分享制作剁椒的方法和技巧。学习后，在家自己做几瓶，然后放入冰箱。任何时候想吃，随时拿出来，无需购买。
制作剁椒非常简单。看一遍就能自己上手做，比制作油辣椒还容易，一次做好，可以吃一年，开胃又下饭！
剁椒酱取800克的红辣椒和200克的青椒，仔细清洗干净，将它们放在通风的地方，散布铺开剁椒，然后尽快干燥。在继续下一步之前，必须完全干燥。
辣椒干后，除去辣椒的蒂。清洁时请勿将其取下，否则原水会进入辣椒，如果不晾干就腌制的话，很容易发坏。
然后将辣椒切成小块，这样味道最好。
然后将切碎的辣椒放在没有水的干净盆子中，加入20毫升高级白酒，120克食盐和10毫升醋。
放置后，搅拌均匀，最后将切碎的剁椒放入预先消毒和干燥的玻璃瓶中，进行密封处理。
置于阴凉通风处，一个月以后，就可以品尝自己做的美味酱料了。
打开后的剁椒酱要放进冰箱里保存，而且取用时，一定要用干燥的工具，如果有水分进去，很可能会使剁椒酱长毛变质。
除了放盐之外，多加2味调料，白酒和白醋，加了它们后，可以起到杀菌防腐的作用，剁椒吃起来也会更香！
还有辣椒一定要晾干，不能有任何水分，装剁椒酱的瓶子也一定要干燥，保证没有水。这样才可以避免剁椒变质。
学会如何制作剁椒酱了吗？赶快自己制作一瓶品尝一下吧。自己做的，味道不错还实惠。
