自制绿豆糕：夏日里的甜蜜慰藉
亲爱的朋友们，夏天一到，就特别想吃点清爽又甜蜜的小点心，我第一个就想到了绿豆糕。今天就来跟大家分享自制绿豆糕的详细做法，简单易上手，厨房小白也能轻松拿捏。
做绿豆糕，首先得准备好食材。我们需要脱皮绿豆250克、黄油60克、玉米油40克、白砂糖80克、麦芽糖60克。脱皮绿豆可以直接在超市或者网上购买，这样能省不少时间和精力。要是买的是带皮绿豆，就得提前把皮去掉，这可是个小考验，需要点耐心。
食材备好后，就正式开工啦。先把脱皮绿豆用清水冲洗两遍，然后放进碗里，加入足量的清水浸泡。这浸泡的时间很关键，一般要泡8到12个小时，让绿豆充分吸收水分，变得胖乎乎的。我通常都是晚上睡觉前泡上，第二天早上起来就正好能用。
泡好的绿豆吸饱了水分，体积明显变大，手感也变得软软的。把浸泡的水倒掉，再用清水冲洗几次，直到水变得清澈。这一步可不能偷懒，多冲洗几遍能去掉绿豆的豆腥味，让绿豆糕的口感更纯正。
接着，把洗好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸30到40分钟。蒸的时候可以用筷子扎一下绿豆，要是轻松就能扎透，就说明蒸好了。蒸好的绿豆非常软糯，用勺子轻轻一压就成泥状。不过，我更喜欢用料理机把它打成细腻的绿豆泥，这样做出来的绿豆糕口感会更加绵密。
把打好的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火翻炒。先加入玉米油，搅拌均匀，让玉米油充分被绿豆泥吸收。接着加入白砂糖和麦芽糖，继续翻炒。这时候要不停地搅拌，防止绿豆泥粘锅。随着翻炒的进行，绿豆泥会变得越来越浓稠，颜色也会逐渐变深。
当绿豆泥能够抱团，不粘手的时候，就可以加入黄油了。黄油融化后，和绿豆泥充分融合，继续翻炒几分钟，直到绿豆泥变得非常细腻，不粘锅、不粘铲，就说明炒好了。这一步需要点耐心，慢慢翻炒，才能让绿豆糕达到最佳的口感。
炒好的绿豆泥放凉后，就可以开始整形了。把绿豆泥分成均匀的小份，每份大约30克，搓成圆球。然后把圆球放入绿豆糕模具中，轻轻按压，再脱模，一个个精致可爱的绿豆糕就成型啦。模具可以选择自己喜欢的图案，这样做出来的绿豆糕不仅好吃，还非常好看。
刚做好的绿豆糕口感细腻，入口即化，带着淡淡的绿豆清香和丝丝甜味，吃一口，满满的幸福感。要是放进冰箱冷藏一会儿，口感会更加清凉爽口，特别适合夏天吃。
自己在家做绿豆糕，没有任何添加剂，吃得健康又放心。而且，制作过程充满了乐趣，还能和家人朋友一起分享这份甜蜜。朋友们，不妨趁着周末，动手试试吧，相信你一定会爱上这款美味的小点心 。
