亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道非常经典的家常凉菜——口水鸡。这道菜以其鲜美的口感和独特的风味深受大家喜爱，尤其是在炎热的夏天，一盘凉凉的口水鸡总能让人胃口大开。它的名字听起来有点特别，据说是因为这道菜太好吃了，让人一看到就忍不住流口水。那么，接下来就让我们一起动手，做一道让人垂涎三尺的口水鸡吧！
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡腿或整鸡（约500克）
- 姜片（3-4片）
- 葱段（2-3根）
- 料酒（1汤匙）
- 花椒（1茶匙）
- 盐（适量）
- 黄瓜（1根，可选，用于垫底）
接下来是调料部分，这是口水鸡的灵魂所在：
- 蒜末（3-4瓣）
- 生抽（2汤匙）
- 香醋（1汤匙）
- 白糖（1茶匙）
- 辣椒油（2汤匙，根据个人口味调整）
- 花椒油（1茶匙）
- 香油（1茶匙）
- 花生碎（适量，用于点缀）
- 香菜（适量，用于装饰）
第一步：煮鸡
将鸡腿或整鸡清洗干净，放入锅中，加入足量的清水，水量要能完全没过鸡肉。接着放入姜片、葱段、料酒和花椒，开大火煮沸。水开后，撇去浮沫，转中小火煮10-15分钟（如果是整鸡，时间可以适当延长至20分钟）。煮好后，关火，盖上锅盖焖5分钟，这样可以让鸡肉更加鲜嫩多汁。
第二步：冰镇鸡肉
将煮好的鸡肉捞出，迅速放入冰水中浸泡10分钟。这一步非常重要，冰镇可以让鸡皮更加紧致，口感更加爽滑。冰镇的同时，我们可以准备其他配料和调料。
第三步：准备配菜和调料
黄瓜洗净后切成细丝，铺在盘底备用。接着将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油和香油，搅拌均匀，调成酱汁。可以根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢麻辣的朋友可以多加一些花椒油和辣椒油。
第四步：切鸡肉
将冰镇好的鸡肉取出，沥干水分，切成均匀的块状或条状。切的时候要注意刀工，尽量保持鸡肉的完整性，这样摆盘会更加美观。
第五步：摆盘和淋汁
将切好的鸡肉整齐地摆放在黄瓜丝上，然后均匀地淋上之前调好的酱汁。最后撒上花生碎和香菜，增加口感和香气。
第六步：享用
口水鸡做好后，可以稍微放置几分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。吃的时候，夹一块鸡肉，蘸上盘底的酱汁，入口鲜香麻辣，鸡肉嫩滑多汁，黄瓜丝清爽解腻，简直让人停不下来！
这道口水鸡不仅做法简单，而且味道层次丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。如果你喜欢麻辣口味，还可以在酱汁中加入一些花椒粉或辣椒粉，增加刺激感。当然，如果你不太能吃辣，可以减少辣椒油的用量，调整成适合自己的口味。
希望这道口水鸡能为你的餐桌增添一份美味和乐趣。如果你也尝试做了，欢迎告诉我你的感受哦！祝大家做菜愉快，吃得开心！
