“蒸”作为一种古老的烹饪方法，因其能够最大限度地保留，食物原有的营养成分、色泽与鲜味，而被越来越多的家庭所青睐。尤其是在为孩子准备食物时，选择“蒸”的方式，更是显得尤为重要。能够保证食物的营养均衡，还能减少油脂的摄入，让孩子们吃得既健康又美味。

“蒸”作为传统的烹饪技法之一，其独特之处在于使用水蒸气作为热源，使食材在封闭的环境中受热均匀，达到熟透而不失水分的效果。这种烹饪方式避免了油炸、煎炒带来的高热量和营养流失。

还能够最大限度地锁住，食材中的维生素和矿物质。特别是对于肉类而言，能够保持肉质的鲜嫩多汁，减少有害物质的生成。对于正在成长发育的孩子来说，选择蒸菜无疑是对他们健康成长的细心呵护。

在这之中，“蒜蓉蒸排骨”便是一道集营养、美味、简单于一体的家常菜，深受大人小孩的喜爱。蒜蓉蒸排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，排骨的鲜香与蒜蓉的辛辣完美融合，既开胃又下饭。

蒜蓉能够去腥增香，还能提升菜品的营养价值，大蒜中含有的大蒜素。具有很好的杀菌消炎作用，对提高免疫力有一定帮助，非常适合成长中的儿童食用。

【蒜蓉蒸排骨】

食材:

猪小排500克

- 大蒜1头（约20瓣）

- 生抽2大勺

- 老抽半勺（用于调色）

- 细砂糖1小勺

- 盐适量

- 料酒1大勺

- 香油少许

- 生粉（玉米淀粉）1大勺

- 葱花适量

详细做法:

1. 排骨处理

- 将猪小排洗净，切成适口大小的块状。

- 放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水，期间可换水1-2次，以减少腥味。

- 沥干水分后，加入1大勺料酒、适量盐、1小勺生粉，拌匀腌制20分钟，让排骨更加入味且嫩滑。

2. 蒜蓉制作

大蒜剥皮，用压蒜器或刀背拍碎后切末。热锅凉油，放入蒜末小火慢炒至金黄色，注意不要炒糊，炒出香味后关火，加入生抽、老抽、细砂糖拌匀成蒜蓉酱。

3. 腌制排骨

- 将炒好的蒜蓉酱均匀涂抹在排骨上，再次腌制10分钟，让排骨充分吸收蒜香。

4. 上锅蒸制

- 准备一个深盘，将腌好的排骨整齐排列其中，尽量不要重叠，以便蒸汽流通。

- 锅内加足量水，大火烧开后，将排骨放入蒸锅，用中火蒸约30分钟，根据排骨的大小和厚度调整时间。蒸至排骨完全熟透，用筷子能轻松穿透即可。

5. 出锅装盘

- 出锅前撒上葱花，淋上少许香油提香。

- 轻轻搅拌均匀，让葱花的清香与排骨的蒜香完美结合。

【美食小贴士】

1.选择猪小排时，以肉质鲜红、肥瘦相间为佳，这样的排骨蒸出来更加鲜嫩多汁。

2.蒜末炒至金黄是关键，既能去除大蒜的生辣味，又能增加香气，但要控制火候，避免炒焦。

3.蒸的时间不宜过长，以免排骨变得干硬，影响口感。

蒜蓉蒸排骨，一道简单却不失精致的家常菜，不仅营养丰富，而且美味可口，尤其适合孩子的口味和营养需求。运用“蒸”的烹饪方式，锁住了食材的营养，还保留了食物的原汁原味，让孩子在享受美食，也能获得成长所需的充足营养。