材料清单
- 青椒3-4个（依人数和偏好调整）
- 鸡蛋4个
- 葱花适量
- 盐1小勺
- 生抽1大勺
- 植物油适量
制作步骤
1. 预处理食材
- 青椒清洗干净，去除蒂部和籽，切成丝或片，可以根据个人喜好调整大小。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅打均匀至蛋白和蛋黄充分混合。
2. 炒鸡蛋
- 锅中加热适量植物油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固但尚有少许流动状态时，用锅铲迅速划散成小块，炒至金黄色，盛出备用。
3. 炒青椒
- 同一锅中再加入少许油，下入青椒，快速翻炒至青椒断生，略显皱缩。
- 加入先前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
4. 调味完成
- 加入生抽和剩余的盐，翻炒均匀，让鸡蛋和青椒充分融合，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持一定的嫩滑感。
- 青椒快炒，保留清脆口感，时间过长容易失去颜色和质地。
- 盐应在最后加入，防止青椒出水，保持菜品干爽。
结语
青椒炒鸡蛋不仅是一道色香味俱佳的家常菜，也是许多人记忆中妈妈的味道。它的做法简单，食材常见，但却能烹调出满满的家庭温馨感。无论是在忙碌的工作日晚餐，还是休闲的周日午餐，这道菜都是不错的选择。赶紧动手试一试，让你的餐桌多一份熟悉而美好的滋味吧！
