本文陈述内容皆有可靠信源，已赘述该篇文章结尾
这两年不知道大家有没有一种感觉啊，就是突然会有一种原本没什么人知道的特色美食，突然之间就爆火了起来啊，甚至单凭这个美食，就能让一个城市火起来。
这在以前是真的不敢想象啊！比如说天水这种原本真的没有什么知名度的城市，很多人对这个城市，最大的了解可能就是一个“天水麒麟”姜维了。
但是今年初的时候，整个网络上突然的刮起了一阵非常“狂热”的浪潮，当时打开各大视频网站，就能看到铺天盖地的都是“天水麻辣烫”的相关内容，一时之间全国各地，都开始冒出来各种所谓的“正宗天水麻辣烫店”。
现在几个月过去了，这些店铺的结果怎么样了呢？[啤酒]
1流量加持一夜爆火的各地美食
其实这几年这种情况的出现已经是“屡见不鲜”了，比如说之前就有过现成例子，那就是“淄博烧烤”。就像天水的麻辣烫一样，也是一夜之间突然从寂寂无名，变得全网火爆。
然后就是大量的观众和游客被吸引过去，进行了亲身的深入的了解，才知道了有这么一个东西。记得当时大家还在网上评选出了很多代表性的店铺，大家纷纷去打卡品尝。
一开始这些店铺的老板还不知道是怎么一回事，他们只是发现自己的生意一下子就好了起来，特别是还有很多专门从外地不远千里跑过来的，只为了专门的品尝一下美食。
但是后面这些老板可能就笑不出来，或者说他们处于一种“痛并快乐”着的状态，原因是大量涌入的游客，直接让他们的工作量也随之暴增，几天就给他们累趴下来了。
其实回顾一下当时的情况，就不难发现这些原本不算“出圈”的美食，瞬间的爆火全国往往都离不开自媒体们的宣传，比如说天水麻辣烫就是如此。
依稀记得，当时最早一批的内容中，最让人印象深刻的就是那个又宽又厚粉皮，上面包裹着一层厚厚的红油，鲜艳的红油顺着流下，让人一眼看上去就充满了食欲。
很多人就开始在网络上打听，这个到底是哪里的美食，也正是在这个过程中不断地传播开来。我们可以看现在统计的当时的搜索数据，就可以发现在一段时间里面，这个关键词的搜索数量飞速的上升，特别是在2月底的时候，更是迎来了一波直线式的上涨。
而大部分人，应该也都是在那一段时间认识到这个东西。不过如果要说完全是“流量驱动”，未免也有失偏妥，实际上把握不住这种“天降富贵”的大有人在。
2流量的本质其实是一个“放大器”
因为切实的分析一下这背后的逻辑的话，就可以很清楚的意识到，自媒体们固然可以通过宣传，从而给一个东西带来更多的“关注度”，也就是我们所谓的流量，但是这东西其实是一个“双刃剑”。
因为这东西本质上就是一个“放大镜”，不管是你的优秀的地方，还是不足的地方，在它的加持下都会迎来“放大”。大家会带着充足的预期过来，如果能满足大家的预期，那么这就一个正向的转化，如果遇到一些问题或者达不到预期的话。
那不但带不来足够的“红利”，甚至还会带来很多的负面影响。而如果我们来总结一下天水麻辣烫“爆红”的过程就可以发现，很多时候机会还得是留给有准备的人滴。
而在这一方面，他们就做的比较好。特别是当地的文旅部门，早早就把握到了这一波的脉络，提前帮大家做了很多的准备。不管是专程制作了多条线路，还是各种准备，都让前往的游客们非常的满意，再加上因为特殊的辣椒品种，在口味上也确实有点东西。
这些因素的叠加也就促成了这一次的“正向营销”，但是这也让很多人看到了这中间的商机，他们认为自己也可以从这样的一波“流量”中，赚一点什么。而他们盯上的，就是那些虽然对这个东西非常的感兴趣，但是却没有什么动力去当地尝试的人群。
3盲目的追求“热度”
也就是在那一波以后，我们就可以看到大街小巷里面，仿佛突然之间就冒出来了许多所谓的“正宗”店铺，好像一下子就在全国蔓延开来了，但是很快大家就发现，这些突然之间冒出来的店铺，也在以惊人的速度不断地“倒闭”。
这其实有很多的原因，其中很关键的一点就是，很多老板其实就只是来吃这一波“热度”的。人家压根没有准备长时间的经营。我给大家举一个例子，去年淄博烧烤火的时候我们小区外面开了一家烧烤店，名字就叫“淄博烧烤”。
正不正宗味道好不好我不知道，我只看到没出两个月就关门了，结果今年年初的时候又是这家门面，再次挂了个“天水麻辣烫”的招牌，而这次坚持了三个月关门了，我现在严重怀疑那家店其实是同一个老板经营的，捞到了流量的第一波就跑路。
而绝大部分这种一窝蜂涌上去的，其实都抱着这样的心思，他们根本没有认真的去调查了解一下这个东西背后的原因，而是看到了“热度”以后匆匆忙忙的买了一个所谓的“秘方”，然后火急火燎的装修去抢“热度”。
咱就是说抱着这样的心思，能够长时间的经营下去么？其实就非常的明白了，这也是为什么很多人说，如果想要品尝一些特色美食，还得去当地才能吃到正宗口味的，出了本地都会变味叠加价格上涨，这不能说没有一定的道理。
很多人都只是简单的归类为，这些“网红”产物的热度难以坚持太久，甚至还有一些人总结出了所谓的“三个月定律”，大概就说这些跟风做网红产品的，大概率三个月内就会凉凉。
但实际上，咱就是说在人家天水当地，可完全没有要凉的意思啊。根据网友们分享的内容，16号那天去当地一些出名的店铺，仍然可以发现人潮非常的多，有些店铺甚至还得排队一个多小时才能排到，对比各地不断倒闭的“天水麻辣烫”，似乎不在一个世界一样。
就像很多网友所说的那样，很多时候其实因为开这种“网红店”的经营者，压根就没有想好好的干下去。人家去你那里一吃，是味道也不行材料也不行，一算账比去天水本地吃还要贵一多半，这不是纯纯的就是“割韭菜”的行为么？真要想长期经营下去，还得转变自身的理念，认真做好产品才能真正“把握”住。
参考资料：【1】中国网 - 2024.06.19《天水麻辣烫店接连倒闭 “流量魔咒”怎么破？》
【2】极目新闻 - 2024.03.16《天水麻辣烫带火一座城！麻辣烫老板：一下子热度非常高，现在店里的员工是以前的3倍》
