我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实在冬季，除了萝卜，白菜也是一种不可忽视的食材， “冬天吃一菜，病毒全绕开”就是对大白菜最大的认可，加上白菜价格便宜，入手一车的大白菜可以吃很久。
大白菜的营养价值极高，它含有丰富的维生素C和纤维素，能够润肠通便，清热解毒，非常适合冬季食用。而且，在中医看来，大白菜还有滋阴润燥的效果，可以帮助我们抵御冬季的寒冷。
作为一种传统的食物保存方式，晒干菜，也是一种非常好的选择，能够很好地保持蔬菜的口感和营养价值，何况我们家以前就是这样吃的，今天就来看看如何晒大白菜吧！
第一步：准备新鲜的大白菜晒干菜的第一步就是要准备好新鲜的蔬菜， 一般来说，我们会选择一些容易保存和使用的蔬菜，比如辣椒、番茄、大葱等等，最好选用新鲜、无虫害、无病害的蔬菜进行晒制。
这不，冬天的时候我们买的大白菜价格便宜，量也很多，这个时候就可以考虑把新鲜的大白菜晒成干， 首先我们要先挑选一下，选择这种没有病虫害的白菜，表面光滑，白菜的叶片肥厚，挺拔，没有腐烂的迹象，才能保障晒干后的口感和营养价值。
第二步：清洗大白菜（1）彻底清洗
在将大白菜晒干之前，我们需要先将其清洗干净，以去除表面的脏污和虫害。
清洗大白菜的步骤如下：首先， 将大白菜放入清水中浸泡片刻，让其表面的脏污和虫子浮出水面。然后，用清水将大白菜冲洗干净，避免洗涮过度造成营养流失。
（2）切割处理
在清洗完毕之后，接下来需要将大白菜切割成适当大小的块状，这样可以更好地晒干和保存。切割时注意不要切得过小，以免影响晒干的质量。
第三步：煮软大白菜，便于入味和延长保存期在晒之前还可以考虑将切好的大白菜进行焯水处理，焯水可以去除大白菜中的杂质和异味，使其更加鲜嫩可口。
焯水时， 水开后将大白菜放入锅中焯水约2-3分钟，注意不要焯水过长时间，以免影响口感。焯水后立刻将大白菜放入冷开水中浸泡片刻，以保持其色泽和口感。
第四步：将处理好的大白菜晒干①摆放大白菜
在晒之前，我们需要选择一个阳光充足、通风良好的地方，将处理好的大白菜均匀地摆放在晒干架上，注意不要重叠,以免影响晒干的效果。
②塑料袋装起来，防虫防潮
晒干后的白菜可以放入塑料袋中，密封保存，避免虫害和潮湿，可以直接放冰箱冷冻保存，更加保险。
第五步：用晒干的大白菜做菜，美味简单大白菜干可以用来炖肉、做汤等，是一道非常美味的家常菜，保证了美味和营养，而且炖菜的时长要适中，以免影响口感哦。
做法步骤：
①晒好的白菜干泡发，泡发后的大白菜干要焯水去腥味
在使用晒干的大白菜时，首先需要将其泡发，在泡发前，可以先将其放入清水中浸泡一段时间， 以便清洗表面的盐分和杂质。然后，将大白菜干放入清水中浸泡，直至其充分吸水膨胀。
②用晒干的大白菜炖肉，味道更好
白菜干和肉类搭配非常好，可以制作成各种美味的菜肴。炖肉时，可以先将肉 切成块状，用盐、酱油、料酒等调味品腌制片刻，再加水炖煮，煮至肉质熟烂，最后加入泡发后的白菜干，继续炖煮至入味即可。
可以加点豆瓣酱一起煮，这样味道会更香， 炖好肉以后就可以盛出来，汤汁浓郁，闻着味道就很香，配米饭绝对会让你吃的停不下来。
白菜，作为一种常见的蔬菜，其实有很好的保健作用，冬天吃白菜也可以让我们的身体得到滋补。
比如，白菜可以帮助消化，预防便秘，增强免疫力，还可以降低血压、改善心血管健康等。因此，大家可以放心大胆地吃白菜，不必担心会对身体造成负担。
总之，晒大白菜是一种非常实用和经济的食品保存方式，可以帮助我们在冬季轻松享用健康、美味的食材。通过晒干大白菜，我们可以在冬季享用到更为丰富多样的菜肴，保鲜又美味，大家可以尝试一下哦。
