无意看到讨论难吃的司康的话题，外壳硬硬的，面粉含量太高，黄油又少得可怜，像死面一样......

那么，好吃的司康是怎样的口感呢？

柔软，蓬松，酥且易碎，比蛋糕油润，吃着有黄油香气的微微颗粒感......

其实制作司康的材料和做法都特别简单，今天就来做一款清新的凤梨乳酪抹茶司康，迎接接下来的夏天吧~

正是凤梨菠萝的季节，熬了一些凤梨馅，加入到奶酪里面，搭配清香的抹茶司康，吃起来柔润不干噎，更是增添了一重热带风情。

· 制作材料 ·

凤梨馅：凤梨果肉500克 细砂糖120克

柠檬汁10克（甜度可以调整）

抹茶司康：黄油70克 低筋面粉150克

抹茶粉5克 泡打粉4克

细砂糖20克 全蛋液25克 牛奶50克

凤梨乳酪馅：奶油奶酪150克 凤梨馅80克

可加6克椰蓉，增添风味

· 制作步骤 ·

1，制作凤梨馅

凤梨果肉，中间的硬芯不要，切成小丁，加入糖，拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时以上，或冷藏过夜

析出很多的汁水，倒入不粘锅，加入柠檬汁，中小火，不停翻炒，直到浓稠变软即可

2，制作抹茶司康

冷藏的黄油和低筋面粉一起加入料理机，搅打成细腻的沙状。

也可以带上手套，把黄油切成颗粒，与低筋面粉，搓成沙粒状。

加入全蛋液，牛奶，细砂糖和泡打粉，拌均匀以后，借助刮板，分割折叠三四次即可

注意：做司康的面团要用冷藏的液体材料，黄油也不需要软化。面团不要过度搅拌，以免上筋。

做好的面团，用保鲜膜包好，冷藏1小时以上再用

3，制作凤梨奶酪馅

软化的奶油奶酪加入凤梨馅拌均匀，也可以加入少量的椰蓉增加风味

用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时，更容易分团。

（懒人的方法，直接装入裱花袋，冷藏，可直接挤入做好造型的司康胚中，免去分割的步骤）

4，把冷藏好的司康面团，和冷冻的奶酪馅，平均各分成6份

取一份小面团压扁，包入奶酪馅

5，放入预热好的烤箱，170度，烘烤25分钟左右，基本定型以后，盖上锡纸，以免上色过深，继续烘烤

做好的凤梨乳酪抹茶司康，颜色真的很清新很夏日风，刚出炉的口感，外皮酥酥的，内里绵软，搭配清甜的凤梨奶酪，不会觉得干，特别是这个果肉，非常惊喜的口感。

不过我更喜欢冷藏，或冷冻后的口感，有点像凤梨抹茶冰淇凌，那种滋味，越吃越上头。