接受器官移植术后，需要适当的营养协助伤口的复原及体力的恢复。由于移植术前的疾病造成营养状况差，移植术后需长期使用抗排斥药物，会使病人的抵抗力较差，而且药物的副作用可能影响食欲，因此摄取适当营养及注意饮食安全，在病人移植术后及长期的术后居家照顾是很重要的。
心脏移植饮食在移植术后的恢复很重要，住院期间会有伤口愈合、抵抗感染及弥补术前营养失调的情况，尤其使用抗排斥药物可能造成体重增加、高血压、高血糖及高血脂等副作用，因此饮食需限制盐份摄取，以减少水份滞留及改善高血压现象，同时适当的糖份及脂肪的摄取可控制体重，减少肥胖及糖尿病的机会。因为高血压、高血脂及肥胖，除了增加心脏血管的负荷外，也容易造成心脏血管等疾病。因此术后您可以与营养师就您的个别状况讨论后，设计适合您术后的均衡饮食。
肝脏移植由于术前肝功能不全导致营养失衡，术后身体因应重大手术之修复，需要增加营养协助伤口愈合及抵抗感染，因此肝脏移植后摄取优质的营养，有助于术后的恢复。高热量、高蛋白饮食有重建及储存肌肉组织的能力，加上有些病人需限制糖份、钠或钾等，因此营养师会依病人各别需求设计饮食。
术前慢性肝脏疾病导致营养欠佳及术后长期类固醇（抗排斥药物）的使用等，均会造成钙质流失，因此术后饮食中可适当摄取含钙丰富的食物，例如低脂肪奶类制品、深绿色蔬菜，同时配合规律的运动及适度阳光照射，以增加钙的储存及骨质韧性。
术后数周内您可能出现没食欲、腹胀或恶心，甚至胃口改变等，这些很常见问题，会在术后逐渐增加活动量及进行适当复健后逐渐改善。这期间您可以少量多餐方式进食，减少进食产气、油腻食物以避免腹胀、恶心情况。
由于使用抗排斥药物或肾功能不全可能造成钾离子过高，因此医师会给降钾离子药物，同时需减少进食高钾食物，例如香蕉、奇异果、柑橘类、南瓜、含干果类谷片，可可、咖啡…。当您恢复食欲或适当体重后，除了维持规律运动外，请注意体重控制。因为肥胖会造成其他疾病，例如：糖尿病、高血压或心脏血管疾病等。
肾脏移植「如何吃的健康」在移植术后是很重要的， 尤其术后第一周您需要有足够的热量及蛋白质，以协助伤口的愈合、抵抗感染及弥补术前营养失调的情况，即使术后初期您的胃口不好，但是「吃」对您是很重要的。因此建议您参考下列方法：
尝试少量多餐，例如5～6餐／一天。照会营养师依您的需求设计适合配餐。每天进食5种水果及蔬菜。选择低脂或脱脂奶类制品。选择脂肪较少的瘦肉、鱼肉或鸡肉等，同时料理方式避免煎、炸等烹调方式。请避免使用含蛋黄或其相关制品。选择无糖或低糖饮料或食品。避免使用罐头食品或速食料理等，可选择无盐调味料，如洋葱、大蒜、胡椒、八角或草本香料粉等。出院后长期追踪时，由于某些药物可能造成高血压、高血糖或高血脂等副作用，除了适度运动，可保持适当体重及身材，最重要是培养健康的饮食习惯，例如低盐、低脂或低糖等饮食摄取，同时低盐饮食可减少身体水份滞留或改善高血压现象。
各器官移植手术后，如何「吃」的安全食物或食材可能带有细菌、霉菌、病毒甚至寄生虫等，对一般人而言可能无碍，但对使用抗排斥药物患者则有被感染的风险。因此在选择、使用或制作食物时，请遵循以下相关建议事项，以减少感染机会。移植术后饮食注意事项：
请喝煮沸过的开水，避免饮用生水。避免生食任何食物，例如：肉类、生鱼片、牡蛎、蛋、大量生菜等。在家或出外用餐时，食物烹调须完全煮熟，不可以有半熟食物。因此进食时，请注意若是肉的颜色仍呈粉红色请再煮熟，鱼肉煮熟肉质有弹性无腥臭味。煮熟后食物不再加入生的葱花、香菜、蒜末等生菌数高的辛香料。
避免食用未煮沸或未经过适当消毒的冷饮或冰块，例如：市售手摇饮料。避免食用无杀菌过程的发酵食物，如传统自制腌制食品、蜜饯等。购买经巴氏或超高温杀菌方式消毒过的牛奶及奶类制品，例如：市售鲜奶、奶粉。白蛋白低、身体消瘦无力补充高蛋白营养补充剂，例如：营养科倍元星分离乳清蛋白粉加强营养补充。
注意食物的有效保存期限。准备及处理食物前后，请以肥皂洗净双手。食材请确实洗净后再进行烹调。处理肉品、鸡肉或鱼类后请洗净所有使用过的器物。避免生食和熟食混在一起，特别是处理这两种食材的器具（如菜刀、砧板、抹布等）没有区分开，就容易造成污染。适度冷藏食物，若须冷藏食物尽快放入冰箱内，若食物处理不当，容易腐坏或受污染。避免食用变质食物。食物调理后尽快吃完，不要于室温下放置过久或隔夜。餐具要确实清洁，最好采公筷， 避免交互感染机会。外食或是外地旅游请注意饮食卫生清洁。水果建议去皮后食用，避免食入果皮上的微生物。若要吃无法去皮的水果，例如：樱桃、芭乐、草莓、蓝莓、莲雾等，请用流动的自来水多次清洗，削去果蒂，再以煮过的冷开水洗净后才可食用，例如：不要食用市售已削皮切好的水果。请注意~移植术后您不能食用葡萄柚或葡萄柚果汁，它会干扰抗排斥药物的吸收！
