从小我就对茄子很抗拒，一口都不吃，总觉得有股奇怪的味道，而有的人不吃茄子是因为茄子简直是个吸油小能手，吃多了油脂太多容易长胖，对身体也不好，所以，爱吃茄子的朋友也不敢肆无忌惮地吃。今天，教大家一招，以后可以放开吃茄子，再也不怕长胖了。
茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，因而组织松软。
不懂的人直接下锅炒，就会吸收很多油脂。要想解决这个问题，第一步就是要破坏它的海绵体，一般大家都采用盐腌制的方法。在洗干净的茄子上面撒些盐，反复揉搓，使盐进入茄子果肉中破坏其细胞，同时，吸出大量水分。还可以把茄子泡在水中隔绝空气，减缓氧化时间。
接下来，以一道红烧茄子为例给大家示范。
1.首先把茄子洗净切成小块，加入5克醋，防止茄子氧化并变黑。同时杀死茄子中的黑水，破坏其中的海绵组织，还可以加热锅，放入茄子干煸，进一步完全破坏海绵吸油体。
2.配料配菜准备妥当之后，起锅烧油，油温七成时，下入茄子块，炸一分钟看见颜色变金黄后就可以捞出了。
3.另起油锅，加入葱姜蒜爆香，加入调味料熬汤汁，等汤汁变浓稠后加入辣椒西红柿，翻炒均匀即可出锅。
这道红烧茄子就做好了，制作过程中教给大家的小技巧记住了吗？爱吃茄子的朋友不妨尝试做一下，或者你还有什么更好的方法，欢迎在评论区留言评论哦。
