家常京酱肉丝，美味轻松享
亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常菜——京酱肉丝。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，肉丝鲜嫩，搭配上薄饼和葱丝，每一口都是满满的幸福感。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 大葱1根
- 甜面酱2大勺
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 白糖1大勺
- 盐少许
- 淀粉适量
- 鸡蛋清1个
- 食用油适量
- 豆腐皮（或薄饼）适量
制作步骤
1. 腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让肉丝更加鲜嫩入味。
2. 准备葱丝：大葱洗净，切成细丝，铺在盘底备用。葱丝的清香可以很好地中和肉丝的油腻。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入甜面酱、白糖和少许清水，搅拌均匀，调成酱汁。甜面酱的咸甜适中，是这道菜的灵魂所在。
4. 炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，捞出备用。炒制时要保持大火，快速翻炒，避免肉丝粘连。
5. 炒酱：锅中留底油，倒入调好的酱汁，小火慢慢翻炒，直到酱汁浓稠起泡。这时，可以闻到浓郁的酱香味。
6. 回锅肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，让每根肉丝都均匀地裹上酱汁。炒制时间不宜过长，以免肉丝变老。
7. 出锅装盘：将炒好的京酱肉丝盛出，放在铺有葱丝的盘子上。肉丝的酱红色与葱丝的翠绿相得益彰，让人食欲大增。
8. 搭配享用：取一张豆腐皮（或薄饼），放上适量的京酱肉丝和葱丝，卷起来，一口咬下，酱香、肉香、葱香交织在一起，简直是人间美味。
小贴士
- 腌制肉丝时，加入鸡蛋清和淀粉可以让肉丝更加滑嫩。
- 炒酱时要用小火，避免酱汁糊锅。
- 肉丝回锅翻炒的时间不宜过长，以免影响口感。
- 可以根据个人口味，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，增加口感层次。
亲爱的朋友们，这道家常京酱肉丝就做好了。它不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望大家都能尝试一下，用自己的双手为家人带来一份温暖和美味。让我们一起在厨房里，创造更多的幸福时光吧！
