糖醋樱桃肉的家常做法
亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典家常菜——糖醋樱桃肉的做法。这道菜色泽红亮诱人，口感外酥里嫩，酸甜恰到好处，相信一定会成为你家餐桌上的亮点。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 料酒1大勺
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量
- 番茄酱3大勺
- 白糖2大勺
- 白醋1大勺
- 生抽1小勺
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 白芝麻少许（装饰用）
- 姜末、蒜末各少许
制作步骤
1. 准备肉块：将猪里脊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入料酒、盐和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。
2. 调制面糊：在另一个碗中，加入适量的玉米淀粉，将腌制好的肉块逐一裹上面糊，确保每块肉都均匀裹上一层薄薄的面糊。
3. 炸制肉块：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150℃），将裹好面糊的肉块逐一放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。注意炸制时要轻轻翻动，避免肉块粘连。
4. 调制糖醋汁：另起一锅，加入少许食用油，放入姜末和蒜末炒香，随后加入番茄酱、白糖、白醋和生抽，小火翻炒均匀，让糖完全融化。
5. 勾芡收汁：将事先调好的水淀粉（水和淀粉按1:1比例混合）缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至糖醋汁变得浓稠。
6. 混合成品：将炸好的肉块迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖醋汁。
7. 装盘装饰：将炒好的糖醋樱桃肉盛入盘中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 炸肉块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调制糖醋汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 水淀粉的用量要适中，过多会使汁过于浓稠，影响口感。
- 最后翻炒肉块时动作要快，避免肉块吸油过多。
这道糖醋樱桃肉，不仅色泽诱人，而且酸甜可口，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。无论是作为家常便饭还是招待亲朋好友，都是不错的选择。希望大家都能在家中轻松复刻这道美味佳肴，与家人共享美好时光。快来试试吧，让你的餐桌增添一抹亮色！
