根据国家统计局发布的数据显示，2023年规模以上企业白酒(折65度，商品量)产量同比下降2.8%至449.2万千升，自2017年以来，已经连续七年出现下滑。近十年来，白酒产量几乎每年都在下滑，但产值却在不断提升，据中国酒业协会数据，去年累计完成销售收入7563亿元，利润总额2328亿元，同比分别增长9.7%和7.5%。

“川酒甲天下”。四川是中国白酒生产第一大省，拥有两大千亿产区：宜宾、泸州和三大特色产区：成都（邛崃）产区、德阳（绵竹）产区、川东北产区，浓香型白酒产能占全国70%以上、酱香型白酒产能占比20%。

四川形成以“六朵金花”（五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、全兴、沱牌）为龙头、“十朵小金花”（绵阳丰谷酒业、四川文君、泸州三溪、古川酒业、远鸿小角楼酒业、宜宾叙府酒业、江口醇酒业、仙潭酒业、广汉金雁酒业、玉蝉集团）为腰部、“原酒二十强”为基础、以及川酒集团、宜宾酒茶集团、成都酒业集团等众多的平台企业为梯队成长的“6+10+20+N”的组织体系。

去年，四川白酒制造业营收同比增长9.1%至3009亿元，规模居全国第一；利润总额同比增长18.7%至734.9亿元，规模居全国第二；较2013年分别提高68%、195%。

有业内人士分析指出，白酒行业向优质产区、优势品牌、优势企业集中的趋势越来越明显。四川白酒产业仍在持续深度调整中，去年产量同比下降3.7%至174.1万千升，今年前三季度同比下降0.1%至97.4万千升。

‌山西从第六跃升至第二，全年累计产量33.82万千升。其中，作为主产区的吕梁，白酒产量同比大涨25.8%至28.1万千升。根据规划，到2025年底，全市白酒产能60万千升，产量50万千升，白酒及相关产业营业收入突破700亿元，打造世界级清香型白酒核心产区，并建成35万亩有机高粱基地。到2030年底，白酒及链上配套产业营业收入突破千亿大关，产能80万千升，产量60万千升，

位于汾阳的汾酒集团功不可没，去年营收首次跃上300亿元新台阶，同比增长21.8%至319.28亿元；净利润首次突破百亿大关，同比增长28.93%至104.38亿元；汾、竹叶青、杏花村三大品牌均实现快速增长。

贵州上升2位排名第三，全省规模以上白酒企业完成产量30.44万千升，同比增长6.5%；工业增加值和营业收入分别同比增长10.7%和11.7%，以全国6.8%的产量创造了37.3%的利润。

目前，全省拥有千1家亿级酒企、2家百亿级酒企、9家十亿级酒企、32家亿元级酒企，规上白酒企业超过180家、年产值超过1300亿元。到2027年，力争实现白酒产量60万千升，产值突破3000亿元。

排名4-10位的依次是北京（24.78万千升）、湖北（24.2万千升）、安徽（23.52万千升）、山东（23.14万千升）、江苏（19.38万千升）、云南（15.82万千升）、河北（12.4万千升）。

经历了多年快速增长之后，今年白酒泡沫被现实刺破，收缩调整将是明年行业主趋势。各地白酒产业需要进一步推动产业结构性优化，才能实现新一轮高质量发展。