随着炎炎夏日的到来,三伏天如期而至,气温高居不下,人们容易感到疲惫不堪,食欲不振。夏季是湿邪最盛的季节,而湿邪又最容易困阻脾胃,导致身体出现各种不适。因此,民间有“三伏不祛湿,秋冬要受苦”的说法。
那么,如何在夏天有效祛湿,健脾胃强身体呢?接下来,就为大家推荐三种夏日必备的食物,助你轻松度过湿热的夏季。
一、番茄山药小鱼面
准备食材:山药、中筋面粉、番茄、鸡蛋、青菜、盐、生抽、香油、鸡精
制作步骤:
1.山药洗净,去皮,切成薄片,放入蒸锅中蒸约20分钟,至山药变软,番茄洗净,切成小块或丁,青菜洗净,切段备用。
2.山药蒸熟后,取出冷却,然后用勺子或料理机将其捣成泥状,将山药泥与面粉按照约1:2的比例混合,加入适量盐,搅拌成面絮。
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟,面板上撒少许面粉防粘,将面团放在上面。
4.可以选择用擀面杖将面团压扁后,用刀切成条状,再切成小方块,然后用手搓成两头细的面剂子。
5.或者直接使用剪刀,沿着面团边缘剪出小鱼面,锅中加水烧开,放入小鱼面,煮约2分钟,至小鱼面完全浮起,表示已熟。
6.轻轻拨动小鱼面,防止粘连,然后捞出沥干水分,如果选择加入鸡蛋,可以将鸡蛋打散后,热锅刷油,倒入蛋液炒成小碎蛋块备用。
7.热锅再次倒油,放入番茄翻炒出汁,将煮好的小鱼面放入番茄锅中,轻轻翻炒,让小鱼面均匀裹上番茄汁。
8.如果加入鸡蛋,此时可将炒好的鸡蛋倒入锅中,继续翻炒,放入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
9.最后加入青菜段,炒至青菜断生,汤汁浓稠即可,将炒好的番茄山药小鱼面盛出,装盘即可享用。
二、薏仁西米露
准备食材:薏仁、西米、清水、冰糖或白糖
制作步骤:
1.薏仁提前用温水浸泡30分钟至1小时,以软化薏仁并缩短煮制时间,西米用清水冲洗干净,备用。
2.将浸泡好的薏仁放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后转小火煮30分钟至薏仁熟透,汤汁浓稠。
3.在另一个锅中烧一锅水,水滚开后放入西米,一开始要搅拌一下,防止糊底,再次煮开后,盖上锅盖中火煮15分钟,至西米中间有小白点。
4.关火焖10分钟,待西米完全透明无白点后,捞出过凉水泡一下,用滤网过滤掉多余水分,将煮好的薏仁连同汤汁倒入锅中,加入煮好的西米。
5.根据个人口味加入适量的冰糖或白糖,搅拌均匀至糖完全融化,将混合好的薏仁西米露倒入碗中,稍微放凉后即可食用。
三、红烧冬瓜
准备食材:冬瓜、植物油、酱油、白糖、精盐、味精、葱、姜末、蚝油、水淀粉、高汤或清水
制作步骤:
1.冬瓜去皮、洗净,切成3厘米见方、1.2厘米宽的块,准备其他配料和调料,锅内加油烧至七成热,放入切好的冬瓜块,小火煎至两面微黄。
2.加入酱油、白糖、精盐、味精和高汤或清水,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,炖煮约10分钟,直至冬瓜熟透、汤汁浓稠。
3.倒入水淀粉,快速翻炒,使汤汁均匀包裹在冬瓜上,淋入少许蚝油提鲜,撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅。
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