餐饮具集中消毒公司要把碗洗得更干净，可从设备、洗涤剂、操作流程、人员管理等多方面入手，具体方法如下：
选择高效洗碗机：根据清洗量和碗的材质、类型，挑选合适的流水线洗碗机。比如针对油污重的餐具，可选高压喷淋式洗碗机；针对精细瓷器，可选水流较柔和但清洗技术先进的超声波洗碗机。
定期维护设备：制定严格的设备维护计划，定期检查和保养洗碗机、喷淋臂、滤网等部件，确保设备处于最佳运行状态。如每周检查喷淋臂是否堵塞、每月更换洗碗机的滤网等。
采用优质洗涤剂和消毒用品选择合适洗涤剂：根据餐具的污渍类型和程度，选择针对性的洗涤剂，如强力除油剂、多功能清洁剂等。对于顽固污渍，可使用含酶洗涤剂，能有效分解蛋白质、淀粉等污渍。
控制洗涤剂用量：精确控制洗涤剂的浓度和用量，过少无法洗净污渍，过多则可能残留。可通过实验和经验，确定不同污渍程度下的最佳用量。
使用可靠消毒剂：选用符合国家标准、消毒效果好的消毒剂，如含氯消毒剂、二氧化氯等，按照规定的浓度和时间进行消毒，确保餐具卫生安全。
优化清洗流程预洗环节：在正式清洗前，对餐具进行预洗，去除表面的大块食物残渣和明显污渍，可采用人工粗洗或浸泡在含有预洗药剂的水池中进行初步处理。
多阶段清洗：采用多阶段清洗工艺，如预洗、主洗、漂洗、消毒、烘干等。主洗阶段确保足够的清洗时间和合适的水温，一般为 50-60℃，以增强洗涤剂的去污效果；漂洗阶段使用干净的清水彻底冲洗餐具，去除残留的洗涤剂和污渍。
高压喷淋与浸泡结合：在清洗过程中，结合高压喷淋和浸泡两种方式。高压喷淋可利用强大的水流冲击力去除顽固污渍，而浸泡能使洗涤剂充分与污渍接触，发挥更好的去污作用。
水质管理：确保清洗用水的质量，定期检测水质，去除水中的杂质、硬度离子等，防止因水质问题导致餐具清洗不净或出现水渍残留。可安装水质净化设备，对进水进行预处理。
专业技能培训：对清洗人员进行专业培训，使其熟悉清洗设备的操作方法、洗涤剂的使用、清洗流程和质量标准等，确保每个环节都能正确操作。
制定操作规范：建立完善的清洗操作规范和质量检查制度，要求员工严格按照标准流程进行操作，并定期进行检查和监督，对不符合标准的操作及时纠正。
提高员工意识：加强员工的卫生意识和责任心培养，让他们认识到餐饮具清洗消毒的重要性，自觉做好每一个环节的工作。
建立严格的质量检测机制感官检查：清洗后的餐具首先进行感官检查，查看餐具表面是否光洁、无污渍、无水渍、无食物残渣等，确保外观干净整洁。
微生物检测：定期对清洗消毒后的餐具进行微生物检测，如细菌总数、大肠菌群等指标的检测，确保符合国家卫生标准。可每周或每月进行一次抽检，将抽检结果作为质量控制的重要依据。
