摘要：兰湘子全国门店突破300家，正以四大驱动力加持，加速向百城千店目标前进。

根据国家统计局和商务部数据，今年1-4月，我国餐饮收入同比增长19.8%，增速高于社会消费品零售总额11.3%。在餐饮市场强劲的复苏势头下，各细分赛道头部品牌纷纷加足马力。日前，湘菜小炒品牌兰湘子全国门店正式突破300家，以新鲜现炒、极致性价比、内部合伙制、极致效率四大驱动力，向千店征程提速。

新鲜现炒满足健康与情绪价值

在大众健康意识普遍提升的当下，消费者对预制食品越来越敏感。据美团新餐饮研究院的消费者洞察数据，“锅气”一词的搜索量在2022年急剧上升，现炒成为餐饮市场热门的消费需求。兰湘子就是这股“现炒风”中打头阵的湘菜品牌，在食材选择上严格把控，螺丝椒、香干、腊肉等核心食材从湖南原产地直采直供，新鲜食材均为当天到店，每道菜品都坚持新鲜现炒，让顾客既能尝到正宗锅气，又能吃得健康。

不仅如此，在其最新一代门店形象中，兰湘子创新采用明厨亮灶的“透明厨房”装帧设计，让顾客亲眼见证所有菜品热气腾腾出锅上桌，不仅能打消消费者疑虑，还能增添互动与情绪价值。

极致性价比撬动餐饮市场

面对当下越来越要求“降价不降质”的“质价比”消费趋势，兰湘子历经多年发展积累，已形成一套成熟解法，通过与多家头部供应链企业开展紧密合作，结合全国300店的连锁规模优势，成功实现了供应端成本的优化，在食材的价格与品质上取得平衡；与此同时，兰湘子在服务上持续加码，以顾客需求为导向，提出“25分钟菜上齐，超时的菜免费送”“等位超时送菜”“不满意免费退换”“餐巾纸免费”“餐后打包盒免费”五大承诺，打造“上菜快，吃得爽”、物超所值的用餐体验。

据了解，兰湘子门店客单价为60元左右。接近快餐的价格，在兰湘子就能享受到正餐的品质，这种“极致性价比”优势，对当下趋于务实理性的消费者们有着极强的吸引力。

落地合伙制激发团队活力

随着终端连锁版图的不断铺陈，对兰湘子团队管理与运营效率的要求也在提高。对此，兰湘子保持积极创新与开放心态，在持续吸纳餐饮人才的同时，大力推行内部合伙人制度，各门店、各部门、各区域的优秀员工及管理人员，按机制享有一定的股权激励，根据经营效益收获实实在在的股权分红。

在这一模式下，员工不再只是员工，而是共同经营和管理门店的合伙人，不仅充分调动了员工的积极性和责任感，也让团队形成更强的凝聚力和合作意识，能够在实际的经营中不断总结经验，摸索创新方向，以提升门店经营效益。这种由内迸发的活力，向外驱动着兰湘子不断提速门店扩张进程。

极致效率提升经营效能

据《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》，2023年中国餐饮连锁化率达到21%。马太效应之下,餐饮连锁来到了比拼精细化运营和效率的时代。得益于合伙制的推行，兰湘子的企业人效和团队组织力得到大幅提升，与此同时，兰湘子也在持续地优化门店的运营管理流程，通过优化点单系统、改革后厨分工、自研切配工具、创新服务环节等具体举措，对门店出餐服务流程进行优化，并对全国门店后厨员工进行技法提升专门培训，不断磨练、提升员工工作的熟练度以及各岗位之间的配合流畅度，以人效的提升和流程的优化，切实地提升门店运营效率。

数据显示，兰湘子门店单店日翻台率可达7-12次，年服务人数达2000多万人次。极致效率的练成，不仅提升了门店的盈利能力，也让兰湘子得以消化作为“商场排队王”持续高涨的市场人气，驱动连锁版图加速扩张。

据全国知名权威调研机构弗若斯特沙利文认证，兰湘子是“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”品牌。以新鲜现炒、极致性价比、内部合伙制、极致效率四大驱动力，叠加全国连锁300店形成的规模效应，兰湘子正向下一阶段的百城千店目标加速进军。