了解2024份样品中检出最多的真菌毒素
创实营养公司正在分享其2024年全球霉菌毒素审查的结果。对来自47个国家的86，000多份样品(包括谷物、副产品、蛋白粉、青贮饲料和混合饲料)的分析，提供了对家畜和家禽(动物)产生不利影响的关键真菌毒素的存在和浓度的分析。
该报告还概述了2025年动物可能面临的真菌毒素风险。回顾和展望中记录的网上研讨会结果现已发布这里。
2024年全球真菌毒素污染
图1：2024年全球霉菌毒素污染情况(整个数据集)
创实营养公司的全球数据库中关于原材料和完整饲料样品的霉菌毒素数据用于汇总2024年全球霉菌毒素综述。该报告重点关注“六大”真菌毒素，即呕吐毒素(DON)、T-2/HT-2毒素(T2HT2)、玉米赤霉烯酮(ZEA)、伏马毒素(FUM)、黄曲霉毒素(AFLA)和赭曲毒素(OCHRA)，因为这些毒素通常在饲料厂使用快速分析工具进行分析，并且对它们在动物中的不利影响有广泛的研究。
从全球来看，玉米是2024份样品中检出最多的霉菌毒素，66%的样品显示可检出水平。此外，在超过一半的检测样本中发现呕吐毒素/脱氧雪腐镰刀菌烯醇（58%）、伏马毒素/烟曲霉毒素（54%）和T2毒素（56%）。吐毒素和伏马毒素的平均浓度和中位数浓度最高（图1）。
玉米、小麦和大麦是全球动物饮食中最常见的谷物。图2表明镰刀真菌毒素污染在这些谷物中比黄曲霉毒素和赭石更常见。T2HT2、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染在所有谷物中相当高(> 40%)，而伏马毒素污染在小麦和大麦中较低。这可能解释了世界各地基于谷物成分的动物饲料中伏马毒素浓度的不同。正如所料，谷物副产品中的霉菌毒素污染高于其母体谷物(数据未显示)。在蛋白粉中，豆粕中玉米和T2HT2的污染水平最高。
2024年区域性霉菌毒素污染从地区来看，黄曲霉毒素 (50%)和玉米赤霉烯酮(46%)是中东和非洲样本中的主要污染物，而在亚洲，超过50%的样本受到黄曲霉毒素、赭土、伏马毒素和玉米的污染。与亚洲相反，T2HT2和呕吐毒素与玉米赤霉烯酮和伏马毒素一起在超过40%的欧洲样本中被检测到。在拉丁美洲，超过40%的测试样本含有五种真菌毒素，不包括T2HT2。在北美，除了黄曲霉毒素，所有其他真菌毒素在超过90%的测试样本中被检测到。
Selko霉菌毒素风险管理计划的技术商务经理Swamy Haladi博士说:“如今，饲料厂比以前更经常地不仅依赖本国的原料，还依赖从其他国家进口的原料，例如美国，那里的霉菌毒素挑战与饲料生产国不同。
图2、2024谷物中的霉菌毒素污染(全球数据)
动物的霉菌毒素风险动物中的霉菌毒素风险是根据对相应动物物种造成一定程度毒性的饲料的百分比来衡量的。肉鸡和蛋鸡的伏马毒素 和黄曲霉毒素风险更高。然而，肉鸡和蛋鸡的呕吐毒素和T2毒素风险分别较高。不出所料，仔猪和母猪饲料样本显示玉米赤霉烯酮、伏马毒素和呕吐毒素的风险较高。对于生长猪/肥育猪来说，除了玉米赤霉烯酮和呕吐毒素之外，黄曲霉毒素也构成了重大风险。有趣的是，与母猪饲料相比，更多的生长猪/育肥猪饲料具有较高的霉菌毒素风险，因此在生产阶段配制饲料时需要更加注意。由于黄曲霉毒素对牛奶质量的影响，更多的乳制品浓缩物样品显示出黄曲霉毒素的风险，其次是呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。
2025年第一季度真菌毒素预测模型
关于霉菌毒素存在和趋势的数据有助于为缓解策略带来更主动的方法。一系列模型可以帮助预测即将到来的作物中真菌毒素污染的可能性。预测模型旨在支持作物管理和原料收获和储存的明智决策。哈拉迪博士指出，主动评估情况可能比应对战略更有效，成本也更低。
Selko霉菌毒素分析技术专家Avinash Bhat讨论了创实营养公司的统计模型，该模型表明了2025年潜在的霉菌毒素问题。目前使用的预测模型考虑了天气和生长条件、模拟的作物生长和环境条件、污染和环境因素的历史数据以及机器学习算法等因素。他在发言中指出，创实营养公司的统计模型显示，2025年的第一季度可能出现大量伏马毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和T2毒素。
在评论第一季度的回顾和预测时，Haladi博士说，“在我们2024年的全球霉菌毒素分析中，24%到66%的样本被霉菌毒素污染。由于影响作物、储存和饲料厂的条件不断波动，准确的数据、建模和主动缓解策略有助于管理真菌毒素风险。”
营养学家可以采取实际步骤来帮助保护动物免受霉菌毒素的侵害，包括在筒仓中使用液体防霉剂和在饲料中使用霉菌毒素缓解剂。这种真菌毒素缓解剂应该结合多种作用模式，因为单独结合不能有效对抗所有的真菌毒素。
