过年吃汤圆，那可是咱老祖宗，传下来的老习俗，寓意着团团圆圆。一家人围坐，热热闹闹煮上一锅汤圆，那场面，想想都觉得温馨。
可别小瞧煮汤圆这事儿，里头学问可大着呢，就说这下锅的水，是该用开水还是冷水，就够让人琢磨一阵了。
下面，我教你煮汤圆那些事儿，牢记这4点，保准煮出来的汤圆，Q弹爽滑还不露馅。
第一个关键问题，开水下锅还是冷水下锅？老一辈人常说冷水下锅，他们觉得这样汤圆受热更均匀，不容易破。
但其实，现在咱们的汤圆，大多是速冻的，要是冷水下锅，汤圆在锅里待的时间一长，外皮容易被泡得软烂，还没等熟透，就有可能散架了。
所以，正确的做法是开水下锅。水烧开后，温度高，能迅速让汤圆的外皮凝固，形成一层保护膜，这样煮出来的汤圆，更有嚼劲，也不容易破皮露馅。
下锅之后，第二个要点就是要轻轻搅拌。很多人煮汤圆的时候，一放进去就不管了，这样汤圆很容易粘锅。
正确的做法是，汤圆下锅后，用汤勺轻轻沿着锅边推动，让汤圆在锅里缓缓转动起来。注意哦，动作一定要轻，不然汤圆很容易被弄破。
这个搅拌的频率，也有讲究，刚开始的时候可以稍微勤一点，等汤圆浮起来之后，就可以减少搅拌次数了。
煮汤圆的火候，这是第三个要点。水开后，把汤圆放进去，就要把火调小一些，保持锅里微微沸腾的状态。
要是火太大，锅里的水剧烈翻滚，汤圆在里面就像坐过山车一样，很容易被撞破。小火慢煮，让汤圆慢慢熟透，这样煮出来的汤圆，口感才会软糯Q弹。
一般来说，速冻汤圆煮个5 - 8分钟，就差不多了，具体时间，还得根据汤圆的大小和数量来调整。煮的时候可以观察一下，汤圆浮起来之后，再煮个2 - 3分钟，基本就熟透了。
最后一点，也是很多人容易忽略的，就是煮汤圆的水里，要不要加糖。有些人喜欢在煮汤圆的时候往水里加一些糖，觉得这样煮出来的汤圆更甜。
其实，这得看个人口味，和汤圆的馅料。如果是甜馅的汤圆，本身就已经很甜了，再往水里加糖，就会太甜腻了。
但要是咸馅的汤圆，比如鲜肉汤圆，在水里加一点盐，不仅能增加汤底的鲜味，还能让汤圆的口感更丰富。
煮汤圆虽然是件小事，但要想煮得好吃，还真得掌握一些小窍门。开水下锅、轻轻搅拌、小火慢煮、根据馅料调整汤底，只要记住这4点，你也能煮出一锅又香又甜、Q弹不露馅的汤圆。
新年到了，一家人围坐在一起，吃上一碗热气腾腾的汤圆，那才叫一个幸福。赶紧试试这些小窍门吧，让你的新年餐桌，又多一道美味！
