说起野菜，很多人都喜欢吃，尤其是老一辈人更是喜爱，因为在过去物资匮乏的年代，这些野菜就是他们的“救命粮”。他们与其说是喜爱吃野菜，不如说是忆苦思甜，为了怀念过去吃野菜的艰苦岁月。

有些价值比较珍贵的野菜甚至还流传至今，由于野菜不仅味道独特，而且还具有食用价值和药用价值，常常被人当蔬菜种起来，在民间非常受欢迎。

这种有“万绿丛中一点红”之称的野菜就是大家最喜欢栽培的一种野菜，由于它长长的茎杆上长着一个个单独的花苞，这种花苞类似于蒲公英的形状，颜色为红色，远远看上去犹如一点红，故而它的学名就叫一点红。

一点红在民间还有许多非常闻名的别名，最为熟悉的叫法就是红背菜了，这也是我们家乡当地的叫法。因其叶子表面上是绿色的，而翻过来背面却是红色的，于是得名红背菜。

有些地方又叫红背里、红背叶、猫菜里、紫背菜、叶下红、红头草等多种别名。我们在田野、山坡、草地、路旁、旷野、沟边、园边等处均能看到一点红的身影，是农村常见的一种野草。

一点红是菊科一点红属一年生或多年生直立草本植物，在我国分布广泛，它原是一种野生品种，在民间常作野菜食用，由于其价值极为珍贵，如今有很多人当作蔬菜栽培，甚至还当盆栽种起来。

一点红的嫩叶嫩梢常作野菜食用，在生活中可以用来炒食、做汤、凉拌、煮面条、涮火锅等，吃起来都是非常爽脆，味道有种类似于茼蒿的口味，但比茼蒿的口感更佳，怎么做都好吃。

尤其是用来煮汤更为鲜美，比如瘦肉汤、牛肉汤、鸡蛋汤、猪杂汤等，这些都是我们客家人吃早餐时最常喝的汤饮，搭配一碗腌面那是绝配，吃过的人应该有很多吧，你们吃过吗？

一点红虽是一种矮小的植物，但它的叶子却稍有肉质，而且形状奇特，有点像羊的蹄子，于是在民间又有“羊蹄草”的别称。一点红开着红色的花苞，成熟之后就会变成蒲公英一样的花冠，轻轻一吹就会飘落满地。

一点红之所以在民间被大家当作蔬菜栽培，不仅是因为它的味道独特，而且它的营养成分也是许多蔬菜不能比的，食用价值非常高，同时还具有较高的药用价值，在生活中可以起到很大的作用。

一点红其全草均可入药，具有清热解毒、凉血散瘀的功效，尤其是消炎效果显著，对咽喉炎、乳腺炎、扁桃体炎、肠炎、咽喉肿痛、结膜炎、宫颈炎、肝炎等均有疗效，因此被称为“消炎菜”。

各位朋友，你们家乡有这种一点红吗？它在民间有“消炎菜”的说法，叶子长得像羊蹄，大家都在种，有咽炎、肺炎就找它，作用非常多。若你在家乡遇见，不妨也种上一些。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

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