家人们谁懂啊！楼下烧烤摊的烤猪蹄又双叒涨价了，一份居然要28块，物价涨得比我工资快多了，再这么吃下去钱包真扛不住！但作为一个对美食爱得深沉的吃货，我决定自己动手，丰衣足食！在家折腾三次后，终于让我研究出了外焦里糯的秘诀。连向来不吃猪蹄的闺蜜，都被香得抱着啃，根本停不下来。今天就毫无保留把这个超详细教程分享给大家，赶紧学起来！
买猪蹄的时候要记住，前蹄比后蹄肉更多，骨头还小，性价比超高！挑好后，让摊主用喷枪把猪毛烧干净，这样回家处理起来就轻松多了。
猪蹄买回家，先别急着开煮，把它放在清水里泡上2个小时，这一步是为了去掉猪蹄的腥味。在水里加两勺白醋很关键，白醋能把猪肉那股让人不太喜欢的腥臊味中和掉，让猪蹄干干净净没异味。
趁着泡猪蹄的功夫，我们来准备腌料。姜片、葱段、八角、桂皮这些基础香料肯定不能少，不过重点是要加两勺腐乳汁，这可是让猪蹄入味又不油腻的秘密武器，加了它，烤出来的猪蹄味道直接升华！
把泡好的猪蹄和腌料一起放进高压锅里，压上40分钟，这个步骤可千万不能省！我之前偷懒想直接烤，结果烤出来的猪蹄硬得像石头，差点能当凶器了。等能用筷子轻松扎透猪蹄的时候，就说明压好了，捞出来晾到不烫手就行。
趁着猪蹄晾凉，我们来调个灵魂烧烤酱：2勺蒜蓉辣酱、1勺蜂蜜、半勺孜然粉、半勺辣椒面 ，爱吃辣的朋友可以多放点小米椒碎，搅拌均匀。这个酱料刷在猪蹄上，烤出来香到能把隔壁小孩馋哭！
把酱料均匀地抹在猪蹄上，给它来个全身按摩，让每一处都裹满酱料。最后在猪蹄表面刷一层油，这是烤出焦脆外皮的关键，有了这层油，烤出来的猪蹄才有那种让人欲罢不能的焦脆感。
烤箱预热到200度，然后把猪蹄放进去，上下火烤20分钟。烤的中途一定要记得翻面刷酱，这样才能保证两面都烤得金黄酥脆。我一般还会撒点白芝麻，香气直接翻倍！
刚烤好的猪蹄趁热撕开，焦糖色的脆皮“咔嚓”一声裂开，里面颤巍巍的胶质露出来，咬上一口，先是酥脆的外皮，接着软糯的胶原蛋白在嘴里化开，再配上一口冰啤酒，这滋味，简直赛过活神仙！
要是一次烤多了吃不完，千万别扔！放凉后装进保鲜袋，扔冰箱冷冻起来。下次想吃的时候拿出来解冻，再烤10分钟，味道比刚烤出来的还入味！
我最近还研究出了一个新吃法，把烤猪蹄的肉剥下来，和米饭拌在一起，再淋上烧烤酱汁，简直是无敌下饭神器，连干三碗米饭不是问题！
不过得提醒一下正在减肥的小伙伴，这烤猪蹄真的太上头了，一吃就停不下来。建议大家约上朋友一起分享，毕竟独胖胖不如众胖胖嘛，快乐就是要和好朋友一起分享！
