在面粉上默默无闻工作着的面粉添加剂，有些会对身体有害吗?
近年来，我国对于食品的监管有所提高，各种以前认为是“理所当然”的原材料成分都提高了食品安全标准。
而面粉作为常见的主食食材，是否也被人们关注到呢?
小编也听说过面粉当中可能有一些添加剂，那么它们是否会对我们的身体造成伤害呢?
不久前，也出现了某博主复刻蛋糕的视频，其中就让大家注意到了这个成分表里面竟然有那么多的添加剂。
其中有人疑惑其中的面粉到底含有多少添加剂?
那么就让我们来看看面粉又是什么样的“料”。
面粉里的秘密是什么?面粉相似的主食材料有很多，比如米和大米粉，玉米和玉米粉等。
让人担心的是，米和玉米的原材料自然还算可以获得，而这另外两种——大米和玉米磨制成的粉末，不仅没有固定的生产流程，还大都是购买回来的。
直接让买家的二次加工，而这些碾磨出的粉末有些经过筛选打包后成品出售，还有些是直接被送往加工厂直接用于制作成品。
如此一来，对于消费者来说，他们会很难相信这些面粉是不是添加剂掺假的东西，然而他们实在是没有太多选择余地，只能在功能和价格之间选择。
即便是商家自己，使用原料的成本也是他们更为看重的一点，因此，他们将目光瞄准了比面粉更便宜的淀粉，这样一来，并且发掘了许多淀粉的使用方法。
比如制作面包时使用淀粉，就能使面包变得更加柔软有韧性，但这样花费最少的钱得到最多的便宜时，总会有人怀疑食品的质量。
“你想啊，最坚硬的面包都能软化，那肯定是加了很多‘破坏’原料啊!”
就此，人们对淀粉制作面包的质疑声层出不穷。
也有人捕风捉影写出了许多关于此类产品的不真实评论，这也使得商家面对真实发生事件时的清白得不到大众消费者的信赖。
然而，我们今天讨论的是面粉而不是淀粉，因此我们还是回到主题。
面粉里的添加剂。首先，大家要知道，加入到面粉中的添加剂要分为两类，一类是让状态更加优质，而另一类则是让部分肆意修改最终产品结果，只为获得较高利润。
比较常见的前四种添加剂有:
1. 乳化剂。
这个东西的存在就是因为人们无法处理好水油之间“亲不亲”的问题。
制作面包等油脂含量较多的甜点时，就会碰到黄油等油脂无法均匀地在水相中分散的问题，这时乳化剂就会发挥出作用。
它能让油脂均匀地分散到水相中，使食物中的水相呈现出乳白色，这样看起来才能符合消费者对奶油丰富性的期待，毕竟在我们日常生活中，油脂如果不均匀分布，就会像做菜时出现的现象一样，不管怎么搅拌也是成型状。
它可以在做烘焙食品时大大缩短糖质构成食物的时间，使物品快速升膨形成松软结构。
3. 氧化剂。
氧化剂就是我们熟悉的大姐“维生素C”，或许大家疑惑，它不是维生素吗?
怎么也算作氧化剂?
只管它本身算什么，关键是在氧化反应中，它本身就起到了很好的促进反应作用，所以就叫它氧化反应促进剂。
它可以促进小麦蛋白质中的氧化还原反应，加速形成烘焙食品所需的蛋白质网，在一定程度上提升制品内部气体逃逸能力，从而让产品更加蓬松松软。
新国标。然而近年来，消费者对食品安全问题越发重视起来，尤其是食品中添加的问题，而新国标只有从今年才开始实施出部分控制更为严格的新规定和内容进行实施与执行。
其中，为了保护那些需要使用这些改良剂产品进行加工生成其他产品的人群需求，我国对于这些食品添加剂的使用限制做出了更为细致入微的新规定，最终收获了更好的结果。
新国标中禁止使用两个改良酶丙酮、 Albanese、甘油酯等，尽管在新规前，这些改良剂已经只有少数产品使用，但这次新规出台后，可以保证更多人群享受到更加健康、更好品质的食材，而不仅仅是一些不适合人群出现的食材。
根本没有添加剂这些物质特性的小麦粒，就会被更好地利用到食品中去啊!
这本身也是对资源的一种节约呀!
结语那么现在市面上的记录，都遵循新规进行生产吗?
非得消费单纯地说，他们全部都遵循新规定生产，这肯定是不可能，每个厂家都要进行更改需要时间，不可能每个厂家迅速跟进步伐。
所以，如果有消费者想要保证自家购买的所有产品都为无危害，那么就只能选择一些知名大品牌购买了，这些品牌都需要进行大排档生产，因此也会严格遵循执行新规定。
但是，即便是明星产品，它们所含有的必要食品添加剂也不会对人造成危害，因为这些添加剂中某些添加量再如何估计也不会超出每日推荐摄入量，而且部分是自然存在于我们日常食物中的物质，又何必担心呢?
