潮汕菜里最值得吃的一道菜

阿言爱吃潮汕菜 2024-12-04 14:08:59

潮汕菜里最值得吃的一道菜确实是豆酱焗膏蟹,原因如下:

• 选材讲究:普宁豆酱作为调料,兼具咸、浓、鲜的特点。豆酱用的是潮汕地区特有的调味料,在《风味原产地·潮汕》里就有一集专门用来介绍普宁豆酱,它的咸鲜味将螃蟹的鲜美激发得淋漓尽致,

• 做法独特:采用潮菜烹饪技法“焗”制而成,烹饪器具上也有所创新。豆酱碾泥加入芝麻酱、白糖、白酒,提高了香气,中和咸度,还能去腥。蒜头垫底吸收酱香原汁。

• 风味绝佳:那油炸得金黄的蒜头,与螃蟹的搭配也是天作之合。蒜香混合着酱香,再配合螃蟹的鲜美,香气浓郁又有层次感,螃蟹鲜出了新天际,而那蒜头经过焗制,只留下了熟蒜的甘香,入口滋味甚美。膏蟹膏肥肉甜,蟹肉中有大量橙红色的蟹膏,闪耀着诱人的光泽。吃着鲜甜的蟹肉和蟹黄, 蟹仿佛在口中跳舞,鲜味无穷。

在峪园酒家就能吃到肉满膏多的膏蟹!

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