8月的南瓜是个好东西，正是“夏吃瓜”的好时候，嫩南瓜相对老南瓜口感更脆嫩，味道更清爽，更适合夏天。

性偏温甘甜，切开后就会冒出一颗颗黏黏的，软软的，这是南瓜中的果胶成分，果胶就是天然的“肠道润滑剂”，它可以调节食物的吸收速率，让糖类吸收减慢，尤其很适老了年纪的人和肠胃不好的人食用；

而且嫩南瓜额营养价值也不输于老南瓜，它的维生素C含量和葡萄糖含量尤其丰富，有助于保护细胞免受自由基的伤害，减缓衰老。而且嫩南瓜中含有的维生素D能够帮助人体更好的吸收钙磷元素，有助于强健骨骼；

老南瓜适合用来蒸着吃，煮着吃，而新鲜的嫩南瓜则适合炒着吃。今天给大家分享一个嫩南瓜炒肉丝的做法，嫩南瓜吃起来非常清甜，搭配肉丝更是提升了风味，肉丝嫩滑，南瓜脆嫩可口，下面一起看看具体的制作步骤吧！

【制作主料】：嫩南瓜、新鲜猪肉

【制作调料】：生姜、大蒜、泡椒、红菜椒、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、豆瓣酱

第一步：新鲜瘦猪肉一块，先切片再切丝，稍微切粗一点；

第二步：摘了4个小嫩南瓜，去掉瓜蒂，将表皮冲洗干净，先切片再切成稍微粗一点的丝，不然在炒的过程中容易碎掉；

第三步：提前准备一碗葱姜水，是由葱段和生姜制作而成，葱切段，生姜切片，放入碗中，加入小半碗清水，然后用手使劲的挤压葱段和姜片，使葱和姜的汁液释放出来。

第四步：现在来腌制肉丝：加盐、胡椒粉，少量多次的加入葱姜水，然后将肉丝抓散，这样炒出来的肉丝吃起来滑嫩不柴，

肉丝的充分的吸收完葱姜水，接着加一勺土豆淀粉抓拌上浆，最后一勺熟油锁住水分；

第五步：大蒜切片，生姜切丝，泡椒切丝，红菜椒切丝、葱切段；

第六步：锅中倒油，油稍微多一点点，防止肉丝粘锅，油温5成热的时候倒入肉丝，待稍微定型后用锅铲轻轻的拨开滑散；

第七步：肉丝炒至6成熟时加入姜蒜泡椒丝，一勺豆瓣酱炒出红油然后盛出，

第八步：锅中留底油，接着倒入南瓜丝、红椒丝，开大火快速的翻炒，

翻炒至7成熟时倒入肉丝，开始调味：加盐、鸡精、白糖，炒匀后加入葱段翻炒两下后就可以出锅了；

一道色香味俱全的嫩南瓜炒肉丝就完成了，下饭又营养，开胃好吃，

炎炎三伏天没胃口了可以试试这道菜，而且制作简单，老少皆宜。

花厨小贴士：

1、想要肉丝滑嫩不柴，就得提前让肉丝吸足了水分，而且还要用油锁住水分；

2、南瓜丝很容易熟，不要炒太久，不然口感就不脆嫩了；

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