很多人可能不清楚，江西菜，也被称为赣菜，以鲜辣为主，烹调讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹饪手法，具有浓郁的地方特色。

最近江西南昌小伙邓林超发了奖金，于是请办公室的同事吃饭，在南昌西湖区金盘路的“食为先南昌私房菜”餐馆，4个人点了 6 道菜，每一道菜都让人垂涎欲滴。

结账时同事看到账单不敢相信，6个菜吃了不到200块，实在是太实惠了，同事直言道：“下次我来点！”

第一道菜是莲花血鸭。这道菜是江西萍乡莲华县的特色名菜，如今已经成为了江西名气最大的一道菜肴。

将新鲜麻鸭宰杀后，然后切成小块状，留下鸭血备用，锅中汽油，先将姜、蒜炒出香味，在放入切好的鸭子，煎出香味。

在加入小米椒进去炒制，加入鸭血翻炒焖煮，加入生抽，老抽，蚝油，盐进行调味，大火收汁而成，莲花血鸭的口感鲜嫩多汁，鸭血滑嫩，鸭肉香辣入味，让人回味无穷。

第二道菜是香辣红烧鱼，江西人爱吃辣，连吃鱼的口感都跟隔壁广东福建浙江不一样，讲究的就是一个辣味。

选用新鲜的草鱼，将切改刀，放入盐，料酒腌制入味，然后将鱼用油炸至金黄色，再用姜、蒜、辣椒、酱油等调料烧制而成。

这样做出来的香辣红烧鱼，口感外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，香辣可口，是一道非常下饭的菜肴，光是汤汁就能让人吃掉两碗白米饭。

第三道菜是酸荞头炒大肠，这道菜是江西赣州地区的特色名菜，当地人喜欢用荞头，蒜头，菜梗放入白米酒，米酒缸中浸泡成酸菜。

将酸荞头，大蒜，小米椒，酸菜梗和大肠一起炒制，加入适量的辣椒、姜、蒜等调料，酸荞头炒大肠的口感酸辣开胃，大肠香脆可口，是一道非常受欢迎的家常菜。

第四道菜是芹菜小炒肉，小炒肉是江西萍乡传统的一道名菜，跟湖南的小炒黄牛肉做法有些类似，只不过江西用的是猪肉。

将新鲜的猪里脊肉切成长条状，然后加入嫩肉粉，生抽，淀粉腌制入味，然后加入本地小芹菜，小米椒等配菜，用辣椒、姜、蒜等调料炒制而成。芹菜小炒肉的口感清爽可口，猪肉鲜嫩多汁，是一道非常适合夏天食用的菜肴。

第五道菜是香辣牛蛙，江西人不管是炒猪肉，还是炒牛肉，甚至是牛蛙都喜欢放大量的辣椒进去爆炒。

选用新鲜的牛蛙，加入料酒，生抽腌制入味，然后放入锅中煎出香味，再用辣椒、姜、蒜等调料炒制而成，香辣牛蛙的口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

第六道菜是香煎牛仔骨。选用新鲜的牛仔骨，用盐、黑胡椒等调料腌制，再用平底锅煎至金黄色，然后撒入椒盐，少许辣椒粉，芝麻。

这样做出来的香煎牛仔骨的口感外酥里嫩，牛肉鲜嫩多汁，加入了烧烤粉，椒盐粉进去，就像是吃烧烤一样。

这 6 道菜都是江西菜中的经典之作，每一道菜都具有浓郁的地方特色，价格实惠，口味好，让人回味无穷，南昌同事们品尝了这些菜肴后，纷纷表示太美味了，下次还要来。

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