本文转自《下厨房》

芋头的营养特别丰富，富含淀粉、蛋白质、微量元素、烟酸、维生素C等多种成分，并含乳聚糖，质地软滑，并且芋头含有丰富的膳食纤维和淀粉，能够促进肠道蠕动，容易消化，增加粪便体积，有助于预防便秘，有一定健胃的作用。

虽然一年四季都能买到，但现在这个时节的芋头，尤为松香粉糯，绝对是不容错过的美味。今天厨房君给大家带来砂锅芋头煲，软糯入味，肉香十足，别提有多好吃了！

砂锅芋头煲

🧑‍🍳食谱作者：五月孤芳

🥦用料

芋头 1个

五花肉 200克

花雕酒 10克

蚝油 10克

红烧酱油 10克

蒸鱼豉油 20克

冰糖 10克

鸡汁 5克

盐 1克

白胡椒粉 1克

葱 适量

姜 适量

*广西荔浦芋头最好吃，肉质细腻布满细小红筋的才是正宗荔浦芋头，要挑大的，重的，体型匀称的。

🍳做法

1.肉冷水下锅，放葱、姜、盐、料酒、1个八角、1小块桂皮、2片香叶，将肉煮至七分熟捞出。

2.趁热抹上酱油，给肉皮上点颜色更有食欲，抹完酱油放冰箱冷冻一会儿更容易切成薄片。*不怕麻烦可以把五花肉放油锅里炸一下，肉皮炸出虎皮效果更好吃

3.五花肉切成薄片，芋头去皮，一分为二，切成厚片。然后用一片芋头夹一片五花肉。

4.调料汁比例：1勺蚝油、1勺花雕酒、1勺红烧酱油、2勺蒸鱼豉油、10粒冰糖、适量盐、白胡椒粉、鸡汁。加一碗水，将调料汁拌匀。

*我用的西餐勺，1勺差不多10克。

5.砂锅刷一层油，摆上姜片和葱段。

6.放上夹好肉片的芋头，将调好的料汁倒入锅中，汤汁要跟芋头持平。

7.盖上锅盖，大火把汤汁烧开，然后转小火炖20分钟左右。

8.中间需要不停淋汁，用勺子把汤汁浇到芋头上，直到芋头上色，汤汁变得浓稠，即可关火。*锅里汤汁不要煮干了，有点汤汁吸附在芋头上更好吃。

像这样把芋头和肉夹一起吃，嘎嘎香！！！

做过的人说

Cicada：这个菜谱很赞啊！我在菜谱的基础上稍稍又改动了一下，整块带皮五花肉在热铁锅上烧一会，把猪皮烧到焦黄，拿起来切片，夹上芋头片，放回锅里，加上香料和调味料一起炖煮20分钟起锅，十分好吃！是酒席的味道😍。

丁丁-i5ag：一开始水放得不够多，导致水里的芋头很糯、水上的硬邦邦。后来加了点水，再把芋头都躺进水里，煮一会之后就都非常糯了。

畅所欲言H：心心念念的砂锅芋头煲终于做上了，就是砂锅有点深，口味还是不错的！酱油稍微有点多，下次有待提高😬谢谢楼主分享的方子👍👍。

今天这道美食做法就分享到这里，你学会了吗？