美食除了入味，更要入心，那些美味的好食材，总是能在最恰当的时刻，成为我们心灵和胃的慰藉。

在饮食结构越来越丰富的今天，许多人仍旧有一个共同的信念：只想吃一些“简单”又“营养”的食物。 而营养丰富的山药“上榜”，轻松拿下“养胃最牛的食物”称号！过年、过节，还是日常饮食，山药最适合不过~

第一章：一碗热乎乎的地瓜山药小米粥，营养又暖心

地瓜和山药都是家常食材，营养丰富，冬天吃暖身又能养胃。将二者结合，就成了这道美味的地瓜山药小米粥！

除了山药的营养之外，地瓜中的膳食纤维还可促进肠道蠕动，预防便秘；小米是健脾暖胃的好食材，适合脾胃虚弱的人群。因此，小米山药粥不仅好喝，营养价值还极高，适合早餐或作为开胃小食食用。

>>地瓜山药小米粥的做法

①原料准备

新鲜的山药、地瓜和小米是制作这道粥的关键。 山药要选皮薄、颜色均匀、不易变色的；地瓜易选出肉质细腻、口味甜的；小米最好在购买前闻一闻，发酵味越轻越好哟~

②选材切块，入锅煮

先将山药和地瓜去皮洗净切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 小米在煮之前最好提前泡水30分钟，接着将所有食材放入锅中，加入足量的清水，大火将其煮开。

③大火煮开后煮20分钟，后换小火慢熬

当水煮开后， 可先用筷子轻轻搅拌一下，使食材更加均匀受热。之后将火调至小火，继续煮至米粒或山药变软，最后可根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，搅拌均匀即可。

Tips：可根据个人喜好加入其他食材，如燕麦、红枣、枸杞等，增加粥的营养和风味，适合全家人食用。

第二章：山药滑肉汤，这碗汤喝了就不想喝第二款了

寒冷的冬天，来一碗热乎乎的山药滑肉汤，绝对能让你感觉到冬日的温暖。 新鲜的山药和肉类搭配，不油腻也不腥，汤汁鲜美，肉质鲜嫩不柴，是冬日必备的美味汤品！

>>山药滑肉汤的做法

①肉切薄片，腌制十分钟备用

牛肉最好选择新鲜的，煮熟后肉质鲜嫩不柴，孩子、老人都可尽情享用~在制作之前，先将肉切成薄片，加入适量的盐、酱油和淀粉腌制十分钟，这个步骤可以帮助牛肉更加入味。

②山药切片，白胡椒粉去腥味提鲜

山药去皮后，切成薄片备用。在煮牛肉时，可加入适量的白胡椒粉去腥提鲜， 同样，白胡椒粉也适合加入山药中，增强山药的风味，去除腥味。

③煮牛肉，后加入山药片

在锅中加入适量的水， 水开后将腌制好的牛肉放入锅中煮，煮至牛肉变色后，将切好的山药片放入锅中，继续炖煮直至山药熟软即可， 可根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

Tips：牛肉可以用鸡肉替代，山药和鸡肉也十分搭~

第三章：山药核桃排骨汤，汤越喝越白嫩

山药和核桃都是非常健康的食材，它们的结合，更是养生高手！山药能健脾益胃、补肺益肾，核桃则能补血、润肺、健脑，二者结合，不仅味道鲜美，还能提高免疫力。

且汤品清汤寡水、热量低，喜欢冬天吃火锅还怕长肉肉的朋友，放心安排吧~

>>山药核桃排骨汤的做法

①排骨焯水去腥备用

新鲜的排骨是制作这道汤的关键， 排骨尽量选肋骨，肉质鲜嫩、脂肪适中，更好入味。将排骨焯水去腥备用，焯水时可加入姜片、葱段等去腥味。

②山药去皮切块备用

山药去皮切块备用，注：山药易氧化变色，切好后放在清水中浸泡可以去除山药表面的淀粉，防止氧化变色。

③煮排骨，后加入山药和核桃

将焯过水的排骨放入锅中，加入适量的清水煮沸，可以加入一些姜片和葱段去腥。 煮至排骨熟烂后，将山药和核桃放入锅中，继续煮至山药熟烂即可，可以根据个人口味加入适量的盐调味。 若不喜欢汤过于清淡，可以加入适量的胡椒粉、香菜等进行调味。

第四章：山药肉丸汤，营养丰富，适合家庭聚餐

山药肉丸汤是山药的另一种创新吃法，肉丸Q弹，汤鲜美可口。它不仅味道出众，还能提高免疫力，促进消化，非常适合家庭聚餐时享用。

(传统肉丸采用的是猪肉、牛肉等，尽量选择瘦肉部分，肉质鲜嫩不柴，选好的肉类后，肉末剁细用刀背剁出胶质后加盐搅拌即可，图省事的直接用绞肉机更快。肉丸要先煮熟，再入汤中，防止汤变得浑浊。)

>>山药肉丸汤的做法

肉丸先煮熟备用，汤中加入山药煮软

新鲜的肉丸是制作这道汤的关键，牛肉肉丸、鸡肉肉丸都可以，提前煮熟备用， 肉丸煮熟后，山药洗净去皮切块，放入锅中，加入适量的水煮沸， 可加入适量的盐和胡椒粉调味。

尾声：山药的健康属性不止于此，这几道美食只是冰山一角

山药的烹饪可能会超出你的想象， 山药营养成分中有多种蛋白质、氨基酸和矿物质等，有助于增强免疫力、改善消化功能和促进血液循环。

再加上山药还能够降低血糖、降低胆固醇和降低血压，常吃山药还有助于美容养颜、抗衰老等。大家都知道山药的营养价值很高，那么你知道山药怎么吃吗？

▼扩展山药的烹饪可能性，尝试这些吃法：

①山药红枣糕，低卡路里美味点心

山药和红枣是两种非常有营养的食材，它们的结合，更是营养丰富、口感独特，美味与健康兼得。 适合孩子、老人和孕妈妈等人群~

将山药蒸熟后捣成泥，加入适量的红枣搅拌均匀，加入适量的橄榄油、蜂蜜等，搅拌均匀后放入烤箱烤制，即可享用。

②山药排骨蒸米饭，米饭更入味

传统的米饭制作方法是将米放入锅中加水后煮熟，而蒸米饭则更加健康、营养，且米饭更加松软可口。

做法：将蒸米饭的米泡水一段时间后放入蒸锅中再加入一些腌制过的山药和排骨。蒸熟后可加入一些酱油、油和香料提味，口感更加丰富。

③山药牛奶布丁，奶香浓郁的甜品

在坚果价格飙涨的时代，核桃也成为了人们日常生活中常见的健康食品。 可以将山药切片、核桃捣碎后加入牛奶中搅拌均匀，放入冰箱冷藏后即可成为天然、健康的布丁。

（如果你实在是太懒了，也可以用现成的核桃粉和牛奶，方便快捷）

山药不仅仅是一种食材，它更是一种生活的态度。在这个冬天，不妨尝试一下这些美味佳肴，让山药带给你的家人和朋友一份温暖和健康吧！你会发现，生活原来可以如此美味。