新春欣闻汤圆香

俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。在告别了物质短缺的时代以后，吃什么，怎么吃就成为一个人一天中重要的一件事。春节，作为中华民族重要传统节日之一，春节期间，吃就成为第一要事。而吃汤圆，是春节期间必不可少的一道美食。

北方地区，流行着这样一句话:初一的饺子,初二的面,初三一家围着盒子转.而在南方地区,面食的享用就没有这么多,稻米在老百姓的餐桌上占据着重要的地位,饮食中主要的也是以稻米为主要食物来源.稻米的制作方式,也是多种多样的,可以用来熬粥,可以用来做米饭,也可以用来制作成汤团或米豆腐。

对汤圆，我是情有独钟的。在物质短缺的年代，普通人家，是舍不得制作汤圆的，因为汤圆的制作费事费时不说，还需要许多的米，在以大米为主食的南方，一次性用许多的米，不划算。只有在春节，重大的传统节日的时候，才会制作一些，让新年过得更热闹。一般来说，南方家庭，在正月初一的早上，汤圆是必不可少的食物。小的时候，初一早上的汤圆，加上一枚鸡蛋，放点醪糟、红糖，香香甜甜的，寓意新的一年，顺顺当当，甜甜蜜蜜。吃过汤圆之后，大人细娃就可以正式在新年的氛围中休闲、热闹，放鞭炮、荡秋千、玩纸牌。

汤圆的制作是比较繁琐的。首先要将大米和糯米用温水泡上几个小时，糯米的比例要大一些。将泡好的米要用磨细细地磨成豆浆样的东西，小的时候用的研磨工具是石磨，得用双手扶着一个磨杆，向前用力，向后拉动，然后转动石磨，一个推动磨盘，另外一个人把泡好的米放进磨孔里，整个过程机械式地重复，操作下来，往往会腰酸背痛好一阵子的。不过现在，农村这种石磨很少见了，代之而起的是用电动钢磨了，节省了很多的人力。磨好的米浆，用一个纱布（四川东北农村地区称之为包帕）装好，吊起来，滤干水份，汤圆面就制作完成了。接下来就是制作汤圆的芯，一般来讲，可以用芝麻、花生、红糖，剁碎，搅拌均匀后就可以了。包汤圆的时候，要先把汤圆粉揪一小团，放在手心揉成一个圆球，然后用手指在圆球上开一个小孔，将刚刚制作好的馅放进去，用手把孔封上，再用掌心揉一揉，形成一个新的圆球，一个汤圆就制作成功了。煮的时候，把水烧开，放进汤圆，煮至所有汤圆都浮在水面上的时候，汤圆就煮好了。盛在碗里，一股扑鼻的清香，伴随着缕缕升腾的热气，让你胃口大开。

而今，农村的石磨已经很少见了，电动的磨粉工具差不多家家户户置备一个，插上电源，把泡好的米一勺一勺地放进漏斗里，白白的米浆就流出来了，既方便又快捷。居住在城镇里的居民，超市、小商店都有卖的，买上一袋，花生馅的、芝麻馅的，有馅的，没有馅的，选择你喜欢的类型，买回家，烧开水，把汤圆放进水里，煮上一会儿，就可以大快朵颐了。

新春欣闻汤圆香。好怀念儿时汤圆的味道。

备注　文中图片来自网络