春笋，春天的最当时的蔬菜，也是人们餐桌上备受青睐的美味，其口感鲜嫩爽脆，还富含多种营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、钾、镁、磷、铁等多种营养物质。
可就是这样的时令蔬菜，有的人却把肚子给吃破了。
据报道称，70岁大伯半夜面色苍白、脸上都是冷汗、腹部剧烈疼痛，后已经医生安排他全腹部的CT检查，以及结合他们最近的生活习惯，最终医生判断这名大伯消化道穿孔，且当时的情况十分危急。
若不及时处理还很有可能引发感染和内出血等相关并发症，甚至危及生命，当下医生们连忙开始手术……
那么，为什么这名大伯会出现严重的消化道穿孔呢？
根据急诊外科的数据显示，近期出现高龄的消化道穿孔患者已经好几例了，其中有一半以上都是因为饮食不当。尤其是最近正在新鲜上市的春笋，一定要注意适量，不适宜过量食用。为此，建议大家每次食用春笋的量不宜超过100g。
可还有的人不明白，为什么吃大量春笋会导致消化道穿孔，真的这么危险吗？大家可不要小看春笋的“威力”，对于短时间内食用大量春笋的人要注意。
一方面春笋中含有大量的膳食纤维，适量进食膳食纤维可促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，可大量膳食纤维进入肠胃内，胃黏膜产生强烈的刺激后，就很可能会变身为“小刷子”，反复刺激胃肠道内壁。
在这里特别要注意的是，已经出现肠胃病的人，如炎症、溃疡等等，这样的摩擦只会损伤胃黏膜，而长期反反复复的胃黏膜损伤，就容易增加穿孔的危险。
另一方面，由于每个人消化能力不同，再加上高龄老人本身的肠胃功能相对薄弱，肠胃蠕动慢，又需要消化大量的春笋，便容易刺激胃肠道黏膜，导致肠胃病或促使原本的肠胃病病情恶化，穿孔更容易发生。
所以，大家合理食用春笋。同时，合理处理春笋，对于买到的家的春笋，先把最坚硬的春笋壳剥去，去掉最底部的老根，再把春笋切成适合的大小，放入沸水中焯水。
之所以要焯水处理，是因为春笋中还含有大量的草酸，如此可以去掉其中的草酸，人们吃起来更健康，并降低食品安全事件。
