冻饺子做煎饺，比新鲜饺子更容易操作，而且底部更容易煎出漂亮的冰花。以下是详细步骤和一些小技巧：
食材：
冻饺子：适量(无需解冻)
食用油：适量
水：适量
淀粉水：少量(1汤匙淀粉 + 5汤匙水，混合均匀)(可选，用于制作冰花)
步骤：
准备工作：
不粘锅： 最好使用不粘锅，这样煎饺子不容易粘锅，也更容易煎出金黄的脆皮。
无需解冻： 冻饺子直接从冰箱取出，无需解冻。解冻反而会让饺子皮变软，容易破裂。
煎制：
热锅冷油： 平底锅中倒入适量的食用油(油量要稍微多一些，能覆盖锅底)，中火加热至油温五六成热(微微冒烟)。
摆放饺子： 将冻饺子整齐地摆放在锅中，饺子之间稍微留一些空隙，不要太拥挤。
中小火煎： 保持中小火煎制，不要用大火，以免饺子底部烧焦而内部还没熟透。
煎至底部金黄： 煎大约2-3分钟，观察饺子底部，当底部呈现金黄色时，就可以进行下一步了。
加水焖煮：
倒入水： 沿着锅边倒入适量的水，水量大约到饺子的1/3高度即可。
盖上锅盖： 立即盖上锅盖，转中小火焖煮。
焖煮至水分收干： 焖煮大约5-8分钟，直到锅中的水分基本收干，可以听到“滋滋”的声音。
制作冰花（可选）：
倒入淀粉水： 如果想要煎出漂亮的冰花，可以在水分快要收干时，沿着锅边倒入事先准备好的淀粉水。
继续煎： 继续盖上锅盖焖煮1-2分钟，或者打开锅盖，让水分完全蒸发，直到淀粉水形成薄薄的脆皮。
出锅：
关火： 当水分完全收干，饺子底部金黄酥脆(有冰花)，就可以关火了。
铲出： 用铲子轻轻铲起煎饺，小心不要弄破饺子皮。
装盘： 将煎饺装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如醋、酱油、辣椒油等。
小技巧：
火候控制： 整个煎制过程都要用中小火，避免火候过大导致饺子烧焦。
水量控制： 加水量不要太多，以免饺子煮烂。
冰花淀粉水： 淀粉水的比例很重要，太浓稠会形成厚厚的面疙瘩，太稀则无法形成冰花。
如果没有淀粉： 可以用面粉代替，比例相同。
热锅 ：锅一定要充分加热之后再放油和饺子。
判断饺子是否熟 ：除了看饺子底部, 还可以用筷子轻压饺子, 如果感觉有弹性且没有硬芯, 说明已经熟透。
不同口味：
可以根据个人喜好，在煎饺出锅前撒上一些葱花、芝麻等，增加风味。
蘸料也可以多样化，除了传统的醋和酱油，还可以尝试蒜蓉辣酱、花生酱、沙茶酱等。
