天冷了，又到了吃炖菜的季节！炖菜，作为一种经典的烹饪方式，在这个季节里占据了餐桌的主导地位。一锅热气腾腾的炖菜，不仅美味可口，还能带来满满的幸福感。

今天，我教你几道经典的炖菜——白菜豆腐香肠煲、土豆豆角炖排骨、肉沫炖金针菇、娃娃菜五花肉炖粉条，制作步骤，让您在寒冷的季节里，也能品尝温暖的味道。

一、白菜豆腐香肠煲

制作步骤：

1. 大白菜洗净切块，豆腐切块放入油锅中炸一下，木耳泡发好，香肠切片或切丁，生姜大蒜切片备用。锅中加入适量油，加热后放入生姜大蒜片，翻炒出香味。

2. 香肠片放入锅中，继续翻炒至香肠出油，香味四溢。把大白菜块放入锅中，翻炒均匀，使其吸收香肠的油脂和香味。

3. 加入适量清水，水量刚好没过食材。放入豆腐块，木耳，调入适量盐、生抽和老抽调色。

4. 大火烧开，小火慢炖，直到大白菜和豆腐熟透，汤汁浓稠。加入鸡精或味精调味。将炖好的白菜豆腐香肠煲盛出！

二、土豆豆角炖排骨

制作步骤：

1. 排骨切段洗净，土豆去皮切块，豆角去筋洗净切段，生姜大葱切片备用。

2. 锅中加入足量清水，放入排骨和几片生姜，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。

3. 锅中加入适量油，加热后放入生姜大葱片、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。排骨放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀裹上香料的味道。

4. 加入适量清水，食盐，水量刚好没过排骨。调入适量盐、生抽和老抽调色。大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入土豆豆角，待排骨炖至七八成熟时，加入土豆块和豆角段，继续小火炖煮至土豆和豆角熟透即可食用！

三、肉沫炖金针菇

制作步骤：

1. 猪肉末备好，金针菇去根洗净备用，生姜大蒜切片备用。

2. 锅中加入适量油，加热后放入生姜大蒜片，翻炒出香味。将猪肉末放入锅中，翻炒至肉沫变色，炒散炒香。

3. 将金针菇放入锅中，翻炒均匀。加水炖煮加入适量清水，水量刚好没过食材。小火慢炖。待金针菇熟透，汤汁浓稠时，出锅即可！

四、娃娃菜五花肉炖粉条

制作步骤：

1.五花肉切片，娃娃菜洗净切段，粉条提前泡软备用，生姜大葱切片备用。

2. 锅中加入适量油，加热后放入五花肉片，小火翻炒至五花肉出油，表面微黄。

3. 放入生姜大葱片和八角，继续翻炒出香味。加入娃娃菜将娃娃菜放入锅中，翻炒均匀。

4.加水炖煮加入适量清水，水量刚好没过食材。调入适量盐、生抽和老抽调色。加入少许料酒去腥增香，转小火慢炖。待娃娃菜炖至七八成熟时，加入泡软的粉条，继续小火炖煮至粉条熟透即可。