每年的新春年夜饭餐桌上，鱼肉满满一桌，但是鱼肉吃多了，人总会觉得腻，这个时候如果你能够来一盘清淡的素食，绝对可以为你的年夜饭增添不少光彩！
今天要给大家分享6道清爽解腻的素食，这些做法很简单，只需要跟着步骤来，就可以把这些优秀的素菜做出来。
第一道：蒜香金针菇
食材准备：
金针菇、蒜头、食盐、食用油、辣椒粉（椒盐粉）、葱花
做法要点：
1.金针菇要先修剪，去掉根部的杂质和发黑的部分。
2.用清水泡发金针菇，泡发后清洗干净，水分沥干备用。
3.锅中加油，油多一些再炒蒜，蒜末炒香后加入金针菇。
4.翻炒均匀后加入1勺酱油和辣椒粉，快速翻炒均匀。
5.最后撒上葱花，出锅前加入适量的食盐调味即可。
第二道：秋葵蛋饼
食材：秋葵、鸡蛋
做法：
1.秋葵先清洗干净，剪掉头部的尖尖和尾部，切成薄片备用。
2.鸡蛋要充分打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，可以加入一些牛奶，这样做出来的蛋饼更柔软，更香浓，口感更好吃。
3.平底锅加热后，加入油，油多一些，倒入打好的蛋液，用铲子收边，之后撒上秋葵碎，开小火慢慢去煎。
第三道：油焖茭白
食材：茭白
做法：
①茭白要去掉外皮，切成薄片，这道菜的茭白要切薄，薄片才入味，表面撒上一些食盐腌制十分钟，出水后再去清洗，用清水泡着备用。
②平底锅加油，油热后，水分沥干的茭白放进锅中。
③加入食盐、糖、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀后，盖上盖子焖一焖。
第四道：糖醋藕丁
食材：莲藕、糖、米醋
做法：
①要先把莲藕切丁，切的时候要注意沿着莲藕的纹路切，这样切出来的莲藕比较美观，若是切横着莲藕的纹路，切出来的茭白口感不脆，容易断。
②用清水泡着莲藕丁，泡发之后再去清洗，葱要切葱花备用，姜要切成姜末，然后炒锅加油，油热后先放入姜末炒香，再放入莲藕丁翻炒，最后加入葱花和调味粉。
③翻炒均匀后加入米醋和糖，中和酸甜口味，翻炒均匀后就可以出锅啦~
第五道：土豆泥酿豆腐
食材：豆腐、土豆
做法：
1.先将土豆去皮切块，放水煮熟，用筷子将土豆压成泥，放凉后，加入鸡蛋液、葱花、盐、胡椒粉、淀粉等搅拌均匀，成为土豆泥。
2.在豆腐上面划出叉子，切出小口，用小勺将土豆泥装入豆腐里面，放入油锅中炸制，炸至金黄即可。
第六道：炒鸡枞菇
食材：鸡枞菇，蒜、葱
做法：
1.鸡枞菇用刀修整，去掉底部的杂质，浸泡水将残留的泥土和沙子清洗出。
2.鸡枞菇泡水后，水分沥干，再加入食盐腌制一会儿。
3.油热后，加入蒜爆香，再放入鸡枞菇翻炒，不然会粘锅。
4.翻炒至鸡枞菇出香味，再加入葱花点缀，出锅前加入适量的盐调味即可。
总结：
年夜饭就是欢乐团圆的标志性节日，那在这个时候，我们也应该把最美味的食物提前备齐，不管是荤菜还是素菜，都要安排上。
这6道好吃的素菜，简单易做，家里聚会也可以自己学着做一下，比大鱼大肉还受欢迎，快来试试吧！
