生活中，橘子清甜的滋味总是让人难以抗拒，而吃完橘子后被随手丢弃的橘子皮，实则是美食界的“潜力股”。
橘子皮不仅自带清新宜人的香气，还富含大量的维生素 C、香精油等营养成分。
将它巧妙运用到美食制作中，不仅能增添独特的风味，还能为我们的餐桌带来别样的惊喜。
1橘子皮美食之——橘子皮果酱
食材准备
橘子皮 200 克、橙子 2 个、柠檬 1 个、冰糖 150 克、水 500 毫升
制作步骤
1. 处理橘子皮：把橘子皮放在清水中浸泡 3 - 4 小时，期间记得换几次水，这样能有效去除橘子皮的苦涩味。泡好后，将橘子皮捞出，用刀削去里面白色的部分，只留下橙红色的外皮，然后把它切成细丝。
2. 准备果肉：将橙子去皮，掰成小瓣，去掉籽，把果肉放入搅拌机中打成细腻的果泥。接着，把柠檬洗净，挤出柠檬汁备用。
3. 煮制果酱：在锅中加入 500 毫升水，放入切好的橘子皮丝，用中火煮 15 - 20 分钟，直到橘子皮丝变得软糯。之后，把橙子果泥、冰糖一起倒入锅中，搅拌均匀。
转小火，慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止粘锅。煮至果酱变得浓稠时，加入柠檬汁，继续煮 5 - 10 分钟，让果酱的味道更加浓郁。
4. 装瓶保存：当果酱达到你想要的浓稠度后，关火。把煮好的果酱趁热装入提前消毒好的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，倒置放凉后放入冰箱冷藏。
这款橘子皮果酱可以涂抹在面包上，也能搭配酸奶食用，酸甜中带着橘子皮的清香，别有一番风味。
2橘子皮美食之——橘子皮排骨
食材准备
排骨 500 克、橘子皮 30 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 克、盐和鸡精适量、食用油适量
制作步骤
1. 处理橘子皮和排骨：橘子皮用温水浸泡 15 分钟，洗净后切成小块。排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。
2. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片、大蒜瓣爆香。接着，放入橘子皮块翻炒几下，炒出橘子皮的香味。
3. 炖煮排骨：将焯好水的排骨放入锅中，与橘子皮一起翻炒均匀。加入生抽、老抽，继续翻炒，让排骨均匀上色。
往锅中加入没过排骨的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨变得软烂入味。
4. 调味收汁：打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在排骨上即可出锅。这道橘子皮排骨肉质鲜嫩，带有橘子皮的清香，甜而不腻，是一道非常受欢迎的家庭美食。
3橘子皮美食之——橘子皮绿豆粥
食材准备
大米 100 克、绿豆 50 克、橘子皮 20 克、冰糖适量
制作步骤
1. 处理橘子皮：橘子皮放在清水中浸泡 2 - 3 小时，期间换水 2 - 3 次，去除苦涩味。浸泡好后，将橘子皮切成小块备用。
2. 清洗食材：大米和绿豆分别淘洗干净，绿豆可以提前浸泡 2 - 3 小时，这样更容易煮烂。
3. 煮制粥品：把大米、绿豆和切好的橘子皮块一起放入锅中，加入适量的清水。先用大火烧开，然后转小火煮 30 - 40 分钟，直到大米和绿豆变得软烂。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟，让冰糖完全融化。一碗香甜可口、具有清热解暑功效的橘子皮绿豆粥就大功告成了。
橘子皮的这些美食做法简单又美味，让我们下次吃完橘子后，别再把橘子皮扔掉啦，动动手就能让它变成餐桌上的美味佳肴，给家人带来不一样的味觉体验。
