洋葱，在咱们日常厨房中，那可是相当常见的食材。
无论是西式的洋葱圈、洋葱汤，还是中式的洋葱炒肉、洋葱炒蛋，都少不了它。
洋葱它富含维生素 C、钾元素以及多种抗氧化剂，这些营养成分对咱们的身体健康有着诸多益处，比如能增强免疫力、促进新陈代谢。
然而，每次切洋葱的时候，那股刺鼻的气味总是让人头疼不已。
一刀下去，没一会儿眼睛就开始酸痛，泪水止不住地流，整个过程简直苦不堪言。今天分享在切洋葱的时候多了这关键一步，就再也不用流泪了。
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具体步骤如下：
1首先，挑选一个新鲜的洋葱。新鲜的洋葱水分足、口感好，切起来也更容易。将选好的洋葱外层那层干干的、薄薄的皮剥掉，露出里面饱满的洋葱肉。
2接着，用保鲜膜或者保鲜袋将洋葱包好，尽量包得严实一些，防止洋葱的气味散发到冰箱里，影响其他食物。然后把包好的洋葱放进冰箱的冷藏室。注意，是冷藏室哦，不是冷冻室。
3让洋葱在冷藏室里待上 1 到 2 个小时。这段时间可别心急，得让洋葱充分适应低温环境。时间一到，把洋葱从冰箱里取出来。
这时候你会发现，洋葱变得凉凉的，摸起来硬邦邦的。接下来，就可以开始切洋葱啦，你会惊喜地发现，切的时候眼睛几乎不会受到刺激，再也不用被辣得眼泪汪汪了。
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为什么把洋葱冷藏一下，切的时候就不流泪了呢？
这是因为洋葱细胞里含有蒜氨酸，当洋葱被切开，细胞受损，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下会变成丙硫醛 - S - 氧化物，这种物质挥发到空气中，一接触眼睛就会让我们流泪。
而低温能抑制蒜氨酸酶的活性，让这个 “催泪” 的化学反应变慢，产生的刺激气体少了，我们切洋葱时自然就不会流泪了。
------分享一款洋葱最好的吃做法------
洋葱炒牛肉：
食材准备：洋葱 1 个、牛肉 200 克、青椒 1 个、姜蒜适量、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐和食用油适量。
做法步骤：
1将牛肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2洋葱切丝，青椒切丝，姜蒜切末备用。
3热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉片翻炒至变色盛出。
4锅中再倒少许油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入青椒丝继续翻炒。
5倒入炒过的牛肉片，与洋葱、青椒一起翻炒均匀，加盐调味即可出锅。这道菜洋葱的清甜与牛肉的鲜嫩完美融合，口感丰富。
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下次再切洋葱，不妨试试把洋葱放冰箱冷藏这一招，简单几步，就能轻松告别切洋葱流泪的烦恼，然后用切好的洋葱去制作这些美味佳肴，让厨房时光更加愉快！
