年龄的增长，人体对营养的需求也会发生变化。对于45岁以上的人群来说，补充足够的叶酸，能帮助维持身体健康，还能有效预防心脑血管疾病的发生。今天我推荐一种富含叶酸的食材——芦笋！

芦笋，又称石刁柏，是一种营养价值极高的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2、C、E以及钾、铁等多种矿物质元素。

尤其是其中的叶酸含量极高，每100克新鲜芦笋中含有约90微克的叶酸，堪称“叶酸冠军”。

叶酸对于成年人而言，特别是45岁以上的中老年人，有着极其重要的作用。叶酸可以促进心血管健康，减少同型半胱氨酸水平，从而降低心脏病和中风的风险。

此外，叶酸还有助于维持大脑功能正常，预防老年痴呆症的发生。

如何通过饮食补充叶酸？

1. 多样化膳食：除了芦笋之外，还可以多吃绿叶蔬菜如菠菜、油菜等；豆类及其制品如豆腐、豆浆等；坚果如核桃、杏仁等也都是不错的叶酸来源。

2. 合理搭配：与富含维生素C的食物一起食用，可以提高叶酸的吸收率。例如，可以在餐桌上搭配一些，新鲜的柑橘类水果或者番茄等。

3. 适量烹饪：高温烹饪会破坏部分叶酸成分，所以推荐蒸煮或者快炒的方式，既能保留更多的营养成分，又能保持食材的口感。

【芦笋炒口蘑】

食材：

新鲜芦笋，口蘑，大蒜，生姜，盐，鸡精，食用油

详细做法:

1. 芦笋洗净去根，切成斜段；口蘑洗净切片；大蒜和生姜切末备用。将芦笋放入沸水中快速焯水1分钟，捞出过冷水沥干备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时加入蒜末和姜末爆香。加入口蘑片翻炒至变软。放入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀。

3.加入适量盐调味，然后加入少许鸡精或味精提鲜。快速翻炒几下即可出锅装盘。

【烹饪技巧】

1.焯水可以去除芦笋中部分草酸，使口感更佳。

2.翻炒时火候不宜过大，以免破坏芦笋中的营养成分。

合理搭配饮食，完全可以轻松获得所需的叶酸及其他重要营养素。芦笋炒口蘑，是一道色香味俱佳的菜肴，更是补充叶酸的好帮手。