鲈鱼肉质细嫩、营养丰富，是家常餐桌上的人气选手！今天教你一道超简单的红烧鲈鱼做法，无需复杂调料，只需掌握3个关键步骤，轻松做出饭店级美味。汤汁拌饭都能吃两碗，家里老人小孩都抢着夸！
【食材准备】新鲜鲈鱼1条（约1斤）葱姜蒜、小米辣（不吃辣可省）生抽、老抽、料酒、白糖、盐香菜或香葱（装饰用）【详细步骤图解】1️⃣ 处理鲈鱼有窍门买鱼时让摊主帮忙去鳞去内脏，回家后一定要用刀刮净鱼腹内的黑膜（腥味来源！）。鱼身两面切花刀，用厨房纸吸干水分，这样煎鱼不破皮！
2️⃣ 煎鱼不粘锅秘诀热锅凉油，撒一小勺盐防粘，拎着鱼尾沿锅边滑入锅中。先别翻动！开中小火煎2分钟，轻轻晃动锅子，鱼能滑动时再翻面，煎至两面金黄盛出。
3️⃣ 灵魂酱汁是关键锅留底油，爆香葱姜蒜、小米辣，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小勺白糖炒出香味。倒入一碗开水（冷水会让鱼肉变紧），放入煎好的鲈鱼，大火煮开后转中小火焖8分钟。
4️⃣ 收汁入味小技巧用勺子不断将汤汁淋在鱼身上，最后开大火收汁至浓稠。撒上葱花、香菜，爱吃辣的再泼一勺热油激香辣椒段，瞬间满屋飘香！
【3个加分小贴士】去腥神器：煎鱼前用生姜片擦锅底，或在鱼肚塞入葱姜，去腥效果翻倍！鱼肉更嫩：焖煮时加半勺香醋，软化鱼骨的同时提鲜解腻。万能酱汁：这个配方同样适用于红烧鲫鱼、鳊鱼，一学多用！
结语：红烧鲈鱼看似复杂，其实掌握“煎透、酱香、慢炖”三步就能轻松拿捏！鱼肉裹着浓稠的酱汁，入口鲜甜微辣，配米饭简直绝了！快收藏这份攻略，周末露一手，全家夸你是隐藏大厨～
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