甜皮鸭，这道特色卤味很多人都不知道如何制作，但其实它却有着独特的美味，能够令人回味无穷。所以今天，我将为大家免费分享这道美味的制作方法。喜欢的朋友可以点赞关注评论收藏转发。

首先，我们需要准备三斤左右的鸭子，无论是冻品还是鲜鸭都可以。将鸭子宰杀后清洗干净备用。

然后，我们开始炒盐。在锅中加入一包食用盐，再加入八角5克、花椒10克、小茴香5克、桂皮3克，小火炒出香味后关火，加入10克十三香，翻炒均匀起锅。注意火不要太大，下十三香时也要注意温度不要太高，以免烧焦。

接下来，将炒好的盐均匀涂抹在鸭身上，腌制两小时，冷水冲洗干净，放入五香卤水中，鸭背朝下，大火将卤水烧开，转小火卤20分钟，关火焖泡20分钟，捞出控干卤水备用。

再起锅下入冷油，烧至六成热后，下入备用的鸭子，炸至表皮金黄，捞出备用。

此时，甜皮鸭的点睛之笔——糖水，就要登场了。准备好青糖500克、冰糖200克、水400克，小火慢熬，直到糖水呈现粘稠状。

将熬好的糖水均匀刷满在鸭子表面，压制整个鸭子，撒上几粒芝麻，这样鲜香软糯、甜而不腻的甜皮鸭就大功告成啦！

总结起来，制作甜皮鸭的关键在于炒盐和糖水的制作。只有做好这两步，才能制作出口感极佳的甜皮鸭。让我们一起动手，尝试制作这道美味佳肴吧！