新疆人很豪迈，新疆的菜也喜欢大盘装，菜品分量足，彰显新疆人的豪放与粗犷，海纳百川的博大胸怀。新疆的大盘菜还真是多，比如大盘鸡、大盘鱼、大盘鹅、 大盘兔、大盘肚、大盘羊杂 、大盘羊排等等。
新疆大盘肚，我们都习惯叫"大盘肚 "，那是新疆的一道名菜，味道香辣，颜色亮丽，脆而不硬，香辣开胃。
做法：1、羊肚洗净后烧沸水加入姜片，水微黄后放入羊肚焯水一分钟，捞出过凉水冷却后切小指宽长条。洋葱切片，辣椒切丝，干辣椒剁段。剩下的姜切丝。2、热锅热油放入花椒煸出香味。花椒香味起来之后放入葱姜蒜爆香，出香味后放入辣椒皮爆香。3、辣椒皮煸香后放入羊肚丝均匀翻炒，待到微微收缩放入两勺生抽，一小勺老抽上色。颜色炒均匀后加入糖调和。4、糖炒匀后先放入辣椒丝翻炒，辣椒丝微软之后放入洋葱。将洋葱翻炒散之后放入两勺鸡精两勺盐。5、出锅前撒少许黑胡椒。关火用余温翻炒均匀。美味新疆大盘肚就大功告成了。
要吃正宗的新疆大盘肚，就得来新疆。游历世界最美风光，吃着新疆大盘肚，逗着新疆绝色美女，幸福惬意莫过于此！
