常熟名菜冬季佳品一品锅烧煮大全。以下是常熟名菜一品锅的烧煮方法：
食材准备
- 肉类：五花肉500克、排骨500克、猪蹄1只、蛋饺10个、肉圆10个。
- 蔬菜：冬笋100克、干香菇8朵、油豆腐200克、白萝卜1根、青菜或西兰花适量。
- 调料：葱1根、姜1块、香叶3片、桂皮1小块、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙。
制作步骤
- 食材处理：将五花肉、排骨、猪蹄切块后冷水焯水；冬笋切片焯水后过凉水沥干；干香菇泡发；白萝卜去皮切块后煮开去除生味；鹌鹑蛋冷水煮开后再煮5分钟，然后剥壳冷水浸泡备用。
- 炒制与红烧：热锅热油，先把猪蹄炒香，放入香叶、桂皮、生姜，再加老抽炒匀，放入适量热水煮开，放生抽和盐调味，红烧十分钟；五花肉和排骨也用类似方法处理。
- 分层摆放：取砂锅，锅底放大葱和生姜垫底，接着依次摆放食材，第一层放白萝卜，第二层放冬笋，第三层放香菇，第四层放猪蹄，第五层放五花肉，第六层放排骨，第七层放鹌鹑蛋，第八层用油豆腐围一圈，中间放入肉圆，第九层放蛋饺。
- 炖煮出锅：把之前红烧猪蹄、五花肉和排骨的汤汁过滤一下，倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖煮两到三小时，最后放入青菜或西兰花，再焖煮十分钟即可。
